Leaveners
En Tatlılar Kabartma tozu veya kabartma tozu ya da yumurta akı içine dövülmüş hava ile birlikte mayalı. (Bu kitapta kullanılan değil Mayalar, aynı zamanda pişmiş mallar yükselmeye yapar.)
Karbonat (soda bikarbonat) alkalin olduğunu. O elma, ayran veya limon suyu gibi asidik bir madde ile temas ve nemlendirilmiş zaman, asit /alkali kombinasyonu karbondioksit oluşturur. Bu karbondioksit önceden creaming oluşturduğu hava kabarcıkları genişletir ve pişmiş iyi yükselişini yapar. Bazı tariflerde, dahil asidik maddeler miktarına bağlı olarak, kabartma tozu ve kabartma tozu bir arada daha iyi lezzet ve doku için kullanılır.
Kabartma tozu onun mayalandırıcı gücünü serbest bırakmak için asidik madde ihtiyacı yoktur. Çift etkili kabartma tozu bir fırında ısıtılan tekrar nemlendirilir ve en kısa sürede, karbon dioksit salan başlar. Bazı kabartma tozları sodyum alüminyum sülfat içerir, ancak aynı zamanda sadece iş alüminyum içermeyen kabartma tozları vardır ve ben onları tercih ediyorum. Rumford gıda mağazaları veya birçok süpermarket doğal olarak böyle bir marka için arayın.
Un kesinlikle kalınlaşma özelliklerini olmasına rağmen
Kalınlaştırıcılar
Her yemek tarifi, bir kalınlaştırıcı içerir. Ama birçok meyve dolguları suları kalınlaştırmak için mısır nişastası içerir. Ben bazen. Yanı sıra, bir kalınlaştırıcı olarak tapyoka kullanmak
Lezzet
Lezzet bir pişmiş malın aroma ve tat geliştirmek. Geleneksel yemek tarifleri tereyağı katkıda bulunur ve meyilli boyunca tatlar taşıyor. Daha da önemlisi, tereyağı şeker ile etkileşime girdiğinde, biz pişmiş mallar ile ilişkilendirmek karamelize pişmiş tadı sorumlu, yani kendi lezzet vardır. Düşük yağlı pişirme, tatlandırıcılar tereyağı azalma telafi etmek için artırılması gerekmektedir.
Adımlar Başarılı Low-Fat Pişirme
indirgenmiş biraz farklı bir kaç tanıdık pişirme usulleri vardır şişman pişirme. Düşük yağlı yemek tarifleri hazırlarken bu teknikleri kullanın ve başarı her zaman sahip olacaksınız.
Ölçüm
Bu kitapta un tüm kaşık ve süpürme
