Şalgam
Bu kök sebze, tüm yüzyıllar boyunca Avrupa ve Asya üzerinde bulunmuştur. Bir şalgam, bir turp daha büyük görünüyor ve kök ve Yeşiller hem iyi bilinen bir besin kaynağıdır. Şalgam tüm şekil, boyut ve renk gelir.
Durumu, Seçim, Depolama ve Hazırlama
şalgam sonbahar ve kış aylarında bir zirve ile kullanılabilir yıl yuvarlaktır. Altındaki bazı kök tüyleri ile firma ve ağır pürüzsüz yüzeyli kökleri seçin. Genel olarak, tat tatlı, şalgam küçük. Şalgam iyi tutmak; Bir haftaya kadar buzdolabının sebzelik bölümünde onları yerleştirerek kök ayrı Yeşiller ve çanta bunları kesmek. Şalgam, doğranmış veya julienned, pişirmeden önce soyulmuş çiğ yenen veya dilimlenmiş edilebilir. Bu hassas kök pişirirken, sadece ihale noktaya pişirmek; azalacaktır tatlılık olarak overcooking kaçının.
rutabaga
şalgam, bir lahana ve bir şalgam arasında çapraz şalgam A kuzeni vardır. Rotabagge " 19. yüzyıla kadar ABD'de neredeyse bilinmeyen, bu kök onun İsveçli kelime " adını alır; yuvarlak kök anlamına gelir. Pişmiş zaman.
Durumu, Seçim, Depolama ve Hazırlama
Rutabagas sonbahar ve kış aylarında bir zirve ile kullanılabilir yıl yuvarlak daha aromalı ve kokulu olur bir turpgillerden sebze olduğu için insanlar bu kök kaçınmışlardır. Bu kökler renkli menekşe tan aralığı ve şalgam çok daha büyüktür; pürüzsüz, ağır ve sağlam kökleri seçin. Daha küçük şalgam, 4 " çapı, tatlı lezzet sahip olma eğilimindedir. Buzdolabında ya da bir hafta boyunca oda sıcaklığında yaklaşık 2 hafta içinde bu kök saklar. Rutabagas genellikle balmumu kaplı, bu nedenle kök, sonra.
Kereviz kökü ya da kereviz ailesinin, kereviz veya kereviz Kereviz
Bölüm pişirmeden önce cildi soyma çeyrek için en iyisi olan, rutin olarak kullanılan Fransız pişirme ve Avrupa genelinde görülür. Bu sadece kök kullanımı için yetiştirilen ve 19. yüzyılda başlayan ABD'de karşımıza çıkmaktadır.
Bu kök nedeni yarıklar ve kökçüklerin alışılmadık görünümünün birçok kişi tarafından atlanır. Iyi pişmiş, bu kök kereviz ve maydanoz tatlar çağrıştırıyor.
Durumu, Seçim, Depolama ve Hazırlama
Kereviz kökleri Nisan ile Kasım döneminde bir tepe mevcuttur yıl boyunca vardır. (Kolay peeling) yumuşak bir cilde sahip en az budaklı veya olanları vardır kökleri seçin. Orta kökleri yumuşa
