Moleküler Gastronomi Works

oruyucu gözlük ve eldiven don ve tahta bir kaşıkla karıştırılarak sıvı azotun ekleyin. Dondurma İstediğiniz kalınlığa ulaştığında durdurun.

Yukarılara doğru moleküler gastronomi kucakladı bazı şefler hakkında konuşacağız.

Becoming
Moleküler lezzetçi

Herkes öğrenmek ve temel yemekleri ve preparatlar için moleküler gastronomi teknikleri uygulayabilirsiniz. Biz giriş sunulan makarna pişirme kuralların birini yeniden incelerseniz, biraz bilim, uygulama zaman ve enerji tasarrufu nasıl görebilirsiniz. Aslında, topaklanma makarna engellemez kaynayan suya yağ eklenmesi. Neden? Yağ ve su karışmaz çünkü yani yağ uzakta pişirme erişte, yüzeyde kalır. Bunun yerine, sirke ya da limon suyu gibi asitli bir şey, bir çorba kaşığı ekleyin. Bir zayıf asit nişasta dökümünü engeller ve yapışkanlığı azalır.

Birçok kişi için, bu moleküler gastronomi ile hands-on katılımı ölçüde olacaktır. Ama bu moleküler gastronomi ürünleri takdir olmayacak anlamına gelmez. Neyse ki, kolayca mutfakta fizik ve kimya kucaklayan dünyanın çeşitli şefler vardır. Ekteki tablo ilkeleri ve moleküler gastronomi teknikleri uygulamak en ünlü şefler bazıları listelenmiştir. Ama forewarned: Bu restoran birini ziyaret etmeye karar verirseniz, size önceden rezervasyon hafta hatta aylarca yapmak gerekir. 200 $ baş ​​veya daha fazla - - Ayrıca cömertçe ödemeye hazır olmalıdır. Deneyimi için

Eğer bu moleküler gastronomi merkezlerinden biri yemek sonra, size bir avangard şef olmak istiyorum karar Kendinizi, seçenek vardır. Birkaç üniversite lisansüstü öğrenciler için moleküler gastronomi programları sunuyoruz. Örneğin, University of Nottingham doktora parçayı oluşturmak için Heston Blumenthal ile ortaklığa girmiştir. Çalışmanın üç yıllık ders laboratuvarda geliştirilen fikir ve buluşlar test edilmiş ve Fat Duck rafine edilmesiyle, bilim ve gastronomi eşsiz bir karışımını sunar. Çeşitli pişirme okullar kendi derslerinde moleküler gastronomi birleştirdiğini. New York French Culinary Institute, öğrenciler hakkında bilgi edinebilirsiniz sous vide
teknikleri, hidrokoloidler ve gıda ve teknolojinin diğer uygulamaları.

pişirme veya bir öğrenci olarak iki şekilde de, İnce gıda sevgilisi, moleküler gastronomi yeni ufuklar açmak için emin -. ve lezzetli yeni bir tanımı damak uyandırmak