(C-reaktif protein adlı bir bileşik kanda yüksek seviyelerinin işaret ettiği gibi) iltihaplı kan damarlarının
Haziran 2003'te obezite ile ilişkili Metabolik Bozukluklar, International Journal yayınlanan diğer Heartfelt EvidenceA Fransız çalışma eklendi Kalp yardımcı olarak zeytinyağı lehine delil. Otuz iki kişi, yüksek karbonhidratlı diyet veya tekli doymamış yağ oranı yüksek olan bir ya da yedi. Sekiz hafta sonra, tekli doymamış yağların çok tüketilen insanlar karbonhidrat yüksek diyet vardı katılımcılara göre daha iyi trigliserit seviyeleri vardı. Daha tekli doymamış yağ yedik olanlar da az oksidatif stres, vücut işlemek ve /veya antioksidan düşük seviyelerde edebileceğinden çok daha fazla serbest radikaller var olan bir durum vardı. Bu durum hasar riski arterleri koyar ve tekli doymamış yağ bakımından zengin hayranlarıyla diyet de düz kas hücre çoğalması, atherosclerosis.Olive Petrol için bir risk faktörü karşı korumak için çıktı (diğer sağlıksız etkileri arasında) kalp hastalığı teşvik - A Boon Hipertansiyon Dergisi Aralık 2003 sayısında yayınlanmıştır Kan PressureAn İtalyan çalışmaya kan basıncını etkileyen çeşitli faktörler baktı sayıda araştırma projelerini inceledik. Yorumla doymamış yağ kan basıncını azalttığını göstermiştir. Ayçiçeği daha fazla oil.A bir yıl sonra Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde çıktı 20.000 'den fazla diyetler baktı büyük bir çalışma - Araştırmacılar, özellikle zeytinyağı, yüksek kan basıncı azaltmak için benzersiz mümkün olduğunu söylemek için gitti Çalışma began.The çalışması tipik Akdeniz diyeti yiyenlerin daha düşük kan basıncı olduğunu öğrendim Yunanlılar, yüksek kan basıncı yoktu kim. Zeytinyağı tüketiminin etkileri bitkisel yağ tüketimi ile karşılaştırıldığında zaman Dahası, zeytinyağı zeytinyağı birçok hane bir elyaf olan başka bir ülke kan pressure.Spain üzerinde daha olumlu bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir. İnsanlar orada tipik olarak zeytin yağı, ayçiçek yağı (çoğunlukla poli-doymamış yağ) ya da bu ikisinin bir karışımını kullanabilir. Tek İspanyolca çalışmada araştırmacılar bu yağların her kan basıncının oynadığı rolü, hem de nasıl gibi yağ kızartma için yüksek sıcaklığa kadar ısıtılır olduğu kültürel pişirme yöntemlerine kadar tutulan yağları öğrenmek