peynirciliği işleminde sonraki adımlar peynir türüne bağlıdır. Biz. Bir sonraki bölümde olanakları bakmak Peynir
yapma
edeceğiz
peynir lor ve tuzlu içine yoğunlaştırılan kez yemeye hazır olmadan, hala birkaç adım vardır. Hepsi gerçekten peyniri üreten ne bağlıdır. Peynir türü süt sıcaklık ve lor boyutu ile bir faktör olmuştur, ancak fark son aşamasında daha da artacaktır
© Fotoğrafçı. Wd | Ajans: Dreamstime Presleme - peynircilik sürecindeki son adımlardan biri
peyniri Kaşar üreten varsa (veya benzer pişmemiş, peynir preslenmiş), örneğin, o curds kaşar olabilir. Bu işlemde, lor birbirine bastırılan, birbirinin üst üste yerleştirilmiş, daha sonra kesilmiş süt suyu, maksimum miktarda dışarı atılması ve bunları kurumasına tekrar dizilir. Sonra, ince doğranmış tuzlu ve kalıplar içine preslenmiş ediyoruz.
Pişmiş, peynir pişmiş ve onlara yumuşak, lifli doku vermek için karıştırılmış olan lor gelen bastırdı. Düşük olanları Fontina'ya için doğru doku oluşturmak ise Yüksek sıcaklıklar, emmental gibi sıkı peynir sonuçlanır. Mozzarella üretimi pişirme işleminden sonra sona erer. Onlar kalıp büyümek için daha gevşek bir doku gerekir çünkü mavi damarlı peynirler, hiç pişmiş değil.
Tuz tatlar peynir ve aynı zamanda hızlı bozulmadan onu tutar. Tuz zaten lor eklenmiş değilse, peynir ovuşturdu ya da tuz ile yıkanır, hatta bir briny " çıkıp edilebilir;. Banyo " Bu yöntemlerin tümü farklı şekillerde peynir aromasını etkiler -. Parmesan peyniri gibi peynirler tuzlu ya da diğer sıvılarla yıkanır peynir-rind yıkanmış sırasında tuz ovmak olsun İleri
, peynir genellikle bir kalıp içine paketlenmiş . Diğerleri sadece kalıplanırlar Bazıları, daha peynir altı suyu çıkarmak için bastırılır. Daha fazla bir peynir basıldığında, yoğun dokusu olacaktır. Bazı peynirler, bu aşamadan sonra bitmiş, ancak birçok olgunlaşma ya da yaşlanma dönemi geçmesi.
Bu aşamada önce, genellikle olgunlaşma gereken peynirler mülayim
