değil? Yok soda Neden bira kafa formu yok ama soda does not? Neden bira kafa oluşturmaz fakat soda değil mi?
bir bardağa bir soda dökün ve köpük, ama o küçücük kabarcıklar hızla aşağı ölecek gelmez. Bira, diğer taraftan, uzun etrafında dökülür geçirildikten sonra yapışan köpüklü bir kafa oluşturacak. Her ikisi de karbonatlı ve bir bardak ya da şişe döktü, neden bira kafa formu, ama soda değil mi?
köpüklü bira kafasına oluyor bir sürü şey var. Alkol içeriğine gaz ve proteinin hassas etkileşimi, bira karmaşık - ve biz sadece lezzet anlamına gelmez. O ya da nefret gibi, bira köpük sen öğrenmek üzereyiz ne bir önizlemesi. Her bira kabarcık bir aroma bültenleri gibi, koku içecek sizin algı etkilemek ve bunu içmek hazırlamak gibi beklentisiyle ıslak başlar. Ayrıca, köpük yoğun bir baş bira daha kremsi ve lezzetli [kaynak: kitchn] hissetmenize neden olabilir.
Bira, aslında, oluşturacak tek alkollü içecek - ve bakımı - bir kafa köpük. Ayrıca nükleasyon olarak bilinen bu köpük oluşumu, bir protein kompleksi ile reaksiyona sokulmasını kapsamaktadır. Bu büyük proteinler ve onların küçük kuzenleri, polipeptitler içerir. Bir protein - bira bira kullanılan arpa maltı, özel - daha yakından bakmak değer. Lipid Transferi Protein 1 (LTP1) suya bir isteksizlik vardır. Islak şeyler kaçmak için, bir can simidi olarak CO2 bir baloncuk kullanacaktır. CO2 fermantasyon sırasında bolca üretilen ve aynı zamanda şişeleme sırasında tanıtıldı çünkü Neyse ki LTP1 için, hayat preservers bir yeri vardır. LTP1 CO2 tutunur ve yüzeye yükselir gibi, daha zor pop yapar baloncuk etrafında koruyucu bir kaplama oluşturacak. Bu bira çok daha uzun bir soda ya da sert şarabı daha başını korumaya yardımcı olur, ancak iş yerinde tek faktör değildir. Ayrıca ek hidrofobik polipeptitleri Hops 'iso-alfa asitler ile tahvil ve köpük istikrar ödünç [kaynak: Wolfe].
Hatta ayrılmamak için tüm bu kabarcıklar potansiyeline sahip, bir köpüklü kafası değil Tabi ki. Yaklaşık yüzde 5'lik bir alkol içeriği: Bira tatlı bir nokta vardır. Çok yüksek veya çok düşük, ve köpük [kaynak: Gammon] kaybolacaktır.
bira köpüğü tam potansiyeline ulaşması hangi bir bardak olmadan bir şey olacağını unutmayın. Eğer gazoz bir köpüklü bardak içki dahaki sefere, geminin daha yakından bakabilirsiniz. Camın iç neredeyse algılanamaz çizikler var mı? Belki altta cam iç kazınmış bir marka logosu var mı? Düz yüzey bu kesinti bir çekirdeklenme sitesi ol
[1] 