Havyar Works

lıkların çıkarıldıktan sonra, onlar da kendi içeriklerinin boşaltılır. Hasat Karaca süreci acımasız görünse de, onun pratikte üzerinde hiçbir önemli kamu haykırış olmuş.

Hasat yumurtaları karaca kırılgan ve kolayca zarar çünkü çoğu zaman elle yapılabilir hassas bir süreçtir. Karaca çuval veya yumurtalıklar, açılmış ve avucunuzun gelen hafif basınç kullanarak örgü ekranları arasında ovuşturdu - Bu eylem zarında yumurta ayıran ve sığ bir küvetin içine elekten bırakın. Yumurtalar daha sonra soğuk su ve tuzlu ile durulanmıştır. Taze havyar iki ila dört hafta süreyle devam edecektir

hafif tuzlu havyar için kullanılan bir terimdir - birkaç saat sonra, elde edilen tuzlu su boşaltılır ve şimdi havyar olan karaca, hava geçirmez kapaklı kaplarda paketlenir. " malossol, " ve daha az yüzde 5 bir tuzu içeriğine sahiptir. Çoğu modern malossol Caviars Bununla birlikte, daha az yüzde 3 bir tuzunu içermektedir. Kadar yüzde 8 aptly adlı " bir tuz içeriğine sahip Havyar, havyar " tuzlu; veya ". yarı korunmuş havyar " Taze hala olmasına rağmen, bu havyar kurban daha uzun raf ömrü için tadı. Payusnaya, " yüzde 10'a kadar tuz ile havyar Lesser notları konsantre olarak adlandırılan lezzet, " reçel gibi kek içine sıkıştırılmış; Bu üç ay boyunca devam edecektir.

Bazı taze havyar pastörize olduğunu. Bunu yapmak için, havyar küçük vakumlu kavanoz birkaç dakika sıcak su içine daldırılır. Pastörizasyon böyle hamile kadınlar özellikle zararlı olabilir Listeria
gibi bir gıda kaynaklı patojen karşılaşma riskleri azalır. Aynı zamanda, soğutulmamış depolama ve sevkiyat bir yıl dayanabilen bir rafta dengeli bir ürün yaratır.

taze, pastörize havyar, sevk ancak, bir sabit, soğutulmuş bir sıcaklıkta olmalıdır. Bir yüksek bakım incelik, havyar da taşıma sırasında sık sık dikkat gerektirir - her yumurta genellikle çok şişman eşit kat açık olması
havyar, basit bir mesele gibi görünüyor

, okumaya devam edin -. Inceliklerini olabilir sürpriz.
Caviar Çeşitleri

Havyar nedeniyle havyar türleri ince sapmaların büyük ölçüde gourmands için bir hayranlık tutar. Şarap yapımında kullanılan üzüm gibi, havyar özü yumurta olgunlaştırmak gibi birçok faktör tarafından etkilenir.

Beluga mersin balığı, büyük ve giderek daha nadir, renk koyu gri ışık büyük havyar üretir. Tereyağlı tadı ince taneli havyar daha az yoğun olduğu ve kaba satır hassas bir doku sunar. Buna karşılık, küçük Sevruga mersi