Nasıl Çalışır
ABD dondurma endüstrisi Bir milyardan fazla dondurma galon her yıl, dağıtım koniler, galon satıyor nasıl makaleye göz atın
Nasıl Çalışır , pint, sundaes ve marketler ve dondurma mağazaları aracılığıyla diğer tatlılar. Aslında, ABD'de üretilen tüm süt sekiz yüzde afrozen süt ürünü [ref] biter.
dondurma evde yapmak kolay olmasına rağmen, aslında çok karmaşık bir maddedir. Bu makalede, biz içine gider, nasıl yapılır öğreneceksiniz ve kim icat etti. Biz de hızlı bir şekilde mutfakta dondurma yapmak öğreneceksiniz.
Ice Cream veya Dondurulmuş Dessert?
sadece herhangi bir dondurulmuş tedavi dondurma denilen verilebilir. Aslında, ABD Tarım Bakanlığı ve etiketlenmiş " olamaz ne tanımlayan belirli kuralları vardır; dondurma. &Quot; Ayı " Ice Cream " USDA Hammadde standardını karşılar; damgası, en az yüzde 10 süt yağı ve yüzde altı yağsız süt katı en az içermelidir. Bir galon en azından 4.5 pound ağırlığında bulunur.
süt yağının aralığı yaklaşık yüzde 16, en fazla asgari yüzde 10 den gidebilir dondurma kullanılan (bazen yağı yağ olarak da adlandırılır). Çoğu prim dondurma yüzde 14 süt yağı kullanın. Yüksek yağ içeriği daha iyi, daha zengin tat ve kremalı doku yol açar. Masraflı ve kalori çok yüksek olacağından Dondurma üreticileri daha yüksek yüzde 16 gitmez. Bu kadar süt yağı olan bir dondurma da insanlar muhtemelen bir yaşam için dondurma satmak insanlar için kötü haber olurdu küçük miktarlarda yemek böylece zengin tadı. Gibi
Diğer dondurulmuş tatlılar, Şerbetler, az yağlı dondurma ve dondurulmuş yoğurt, tüm teknik dondurma değildir. Dondurulmuş muhallebi buz en az yüzde 1,4 yumurta sarısı katı vardır krema ve " olduğu; yumuşak hizmet " sertleşme sürecinde gitmediğini herhangi donmuş süt bazlı tatlı olabilir -. Daha sonra bu konuda daha fazla
Belirli maddeler açısından, dondurma tarifi basittir. Ancak bilimsel açıdan, bu karmaşık şeyler. Dondurma bir koloit, emülsiyon türüdür. Bir emülsiyon, normal olarak birbirine karışmaz iki maddenin bir kombinasyonudur. Bunun yerine, maddelerin bir başka boyunca dağıtılır. Dondurma, yağ molekülleri hava kabarcıkları ile birlikte, bir su-buz şeker yapısı içinde süspansiyon haline getirilmektedir. Havanın varlığı
. Dondurma teknik, aynı zamanda, bir köpük anlamına gelir
yağ, yağsız süt katıları, şeker, ve havanın süt ilave olarak, dondurma da stabilizatörler ve emülsiyonlaştırıc
[1] 