?
Bazı şehirler ve bölgeler ayrılmaz yerel mutfağı ile bağlantılıdır. Chicago'da eski kolej oda arkadaşı ziyaret ettiğinizde, o derin çanak pizza dışarı alır. Eğer hafta sonu için düşürdüğünüzde Philadelphia Sizin kuzenler Philly cheesesteak sandviç sizi tedavi. Eğer Memphis, Tennessee'de. Sizin dedesi ile tatillerini geçirmek zaman, sen barbekü bir sürü mağaza konum.
Deep South barbekü dernek rağmen, Güney daha Karayipler aslında daha var. Kelimesi " barbekü " İspanyolca barbacoa Bugün barbekü yol çok farklı değildir. Değerli yemek eleştirmeni Jeffrey Steingarten açıklıyor " gerçek barbekü " kapalı, " (ızgara ayırt gibi) " pişirme eti içerir; Nemli düşük sabit bir ısı altında alanı (genellikle yaklaşık 175 ila 250 ° F ya da 79.4 121 ° C). Bu etin yağ ve bağ dokusu erimesi sağlar ve bu et neredeyse bitti kemik düşer - ve pişirme bitince, iyi-bitti. Barbekü nadir hizmet asla Bir kaç konu ısıtılmış insanlar almak için eminiz. SEC Futbol ve barbekü. Genellikle, barbekü ilgili tartışmalar ıslak veya kuru daha olup olmadığıdır. Tam fark nedir? Kell Phelps, Ulusal Barbekü Haber yayıncısı diyor, " Gerçek basit: Kuru sos olmadan, ıslak soslu ". Ve yemek olduğunuz bölge ücreti etkiler. Phelps Memphis bölgesel tercihi genellikle yan soslu kuru barbekü olduğunu söylüyor; Kansas ve Kuzey Carolina'da, (tarafında daha sos ile), ıslak onların mangal gibi insanlar. Ama sos smothered değil sırf kuru barbekü tadı eksik değil. Danny Williamson, Gürcistan lokantacı ve Williamson Bros Bar-BQ eş sahibi, o lezzetli kuru losyonu ile pişirilir açıklar. Islak çeşitliliği hickory ateş çukuru pişirilir iken yaptığı restoranda, kuru barbekü, füme. Barbekü tercihi büyük ölçüde size olsun şımarık ya da tecrübeli et, yanı sıra lehine et
veya Fransızca gelen babracot
, Haiti ve Guyanası [kaynak: Steingarten] ve Taino ve Arawak kabileleri kaldırdı her ikisi de. Bu terimlerin ikisi bir ateşte kurur kadar nemli ahşap karşısında onu dökümlü ile et hazırlama yolu bakın. Barbekü uzmanı Steven Raichlen yemek bu yöntem neredeyse eski insanlığın olduğu gibi önermektedir. Bizim tarih öncesi atalarımız sonunda onlar bir orman yangını yutmak gözlenen belki sonra, pişirmek için ateş kullanımı ve [Kaynak: Milli Barbekü Derneği] vahşi bir hayvan simsiyah olabilir anladım.
Eğer Güney arkadaşlarınızı ziyaret ettiğiniz zaman
[1] 