Sığır Bourguignonne

INGREDIENTS kurutulmuş mercanköşk /1 yaprak 1 çay kaşığı doğranmış 3 bardak Burgonya şarabı veya et suyu 2 orta boy havuç doğranmış 1 ila 2 kemiksiz sığır üst dana biftek (yaklaşık 3 pound) 1/2 su bardağı çok amaçlı un 4 dilim pastırma,
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 defne yaprağı 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dörde 8 ila 10 mantar, dilimlenmiş 3 diş sarımsak, kıyılmış HAZIRLIK kesip 20 24 taze soğan inci 8 küçük yeni kırmızı patates, tat 1/2 çay kaşığı tuz Karabiber bırakır:

1/2-inç parçalar halinde biftek kesin. Aşırı kapalı sallayarak un ile kaplayın sığır,.
Pişirin. Kenara koyun ve kısmen pişirilmiş kadar orta-yüksek ateşte 5-litre Hollandalı fırında pastırma karıştırın. Orta-yüksek ateşte Hollandalı fırında pastırma ile sığır eti, kahverengi yarısı. Oluklu kaşıkla çıkarın; bir kenara koyun. Kahverengi kalan sığır. Damlayan kapalı dökün. Hollandalı fırın sığır ve domuz pastırması dönün. Şarap, havuç, mercanköşk, kekik, tuz, karabiber ve defne yaprağı ilave edin
. Yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Düşük ısı azaltın. Kapak ve 10 dakika pişirin. Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede, arada ısı yağı
. Soğan, patates, mantar ve sarımsak ekleyin; yemek ve yaklaşık 10 dakika karıştırın. Hollandalı fırın ekleyin. Kapak ve 50 dakika pişirin ya kadar et çatal-ihale olduğunu. Servisten önce defne yaprağı atın
Bu tarif görünür. Fransızca