Fotoğraf nezaket NASA Dondurulmuş kuru gıdalar NASA'nın uzay birçok onboard bir elyaf olmuştur.
Gıda, ilaç kurulayın ve diğer herhangi bir biyolojik madde ile ilgili oldukça basit. Sıcak, kurak alanda dışarı ayarlayın ve içeride sıvı su buharlaşır: Isı su molekülleri " yeterli enerji verir; serbest " break; Sıvı ve gaz haline parçacıklar. Sonra bir kap içinde mühür ve kuru kalır. Bu üreticilerin toz çorba ve pişirme karışımları gibi susuz yemekler yapmak nasıl olduğunu.
Bu yaklaşımla iki büyük sorun vardır. Birincisi, suyun çoğu doğrudan havaya maruz değil çünkü buharlaşma kullanılarak tamamen su çıkarmak zordur. Genellikle, bu şekilde yiyecek dehidrasyon sadece kesinlikle bakteri ve enzim aktivitesini yavaşlatır su, 90 ila 95 oranında ortadan kaldırır, ancak tamamen durmayacağım.
İkincisi, buharlaşma sürecine dahil ısı önemli ölçüde gıda değiştiren bir fırında ısı aynı şekilde, malzemenin şekil, yapı ve bileşimini değiştirir. Isı enerjisi genel biçimi, tadı, kokusu veya görünümünü değiştirmek gıda kimyasal reaksiyonları kolaylaştırır. Bu pişirme temel amacı budur. Onlar gıda tadı daha iyi yapmak (ya da farklı bir şekilde iyi bir tat), eğer bu değişiklikler, iyi olabilir, ama bir şey kurutma ediyorsanız, daha sonra, süreç biraz kaliteyi ödün canlandırmak böylece.
önişlemden geçirildiklerinde olur; dondurarak kurutma temel fikir dozajlarda kadardır; Buharlaşma işlemi için gerekli olan ısı uygulamadan kurutarak malzemenin bileşimi ve yapısı. Buz - - Bunun yerine, dondurarak kurutma işlemi katı su dönüştürür doğrudan su buharına içine tamamen sıvı faz atlama. Bir sonraki bölümde, dondurarak kurutma makineleri bu çekin nasıl bulacaksınız.
dondurarak kurutma temel ilke süblimasyon, bir gelen değişimdir
Süreci
doğrudan gazı içine bir katı. Bir molekül çevresindeki moleküllerden ücretsiz kırmak için yeterli enerjiyi kazanır Sadece zaman buharlaşma gibi, yüceltme oluşur. Su molekülleri ücretsiz kırmak için yeterli enerjiye sahip ama koşullar bir sıvı oluşturmak için doğru olmayan bir gaz (buhar) bir katı (buz) dan sublime olur.
belirleyen iki önemli faktör va
