1/8 çay kaşığı karabiber bölünmüş 4-1 /2 yemek kaşığı zeytinyağı, ya
1/2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen Bitkisel yağ 1 yumurta beyazı Limon dilimleri (isteğe bağlı) Taze fesleğen yaprağı için taze fesleğen kıyılmış 2 yemek kaşığı bölünmüş garnitür HAZIRLANIŞI:
. Patlıcan dilimleri boyutuna peynir dilimleri Trim. Plastik sarın; kenara orta kase ılık su üzerinde maya serpin
.; çözülene kadar karıştırın. Pürüzsüz kadar 1-1 /2 su bardağı un ve biber çırpın. Meyilli oda sıcaklığında 30 dakika bekletin patlıcan durulayın ve iyice süzün
.; pat dilimleri kağıt havlu arasında kurulayın. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 1-1 /2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın; Sıcak yağa boğmakta olmadan tek kat gibi birçok patlıcan dilimleri ekleyin. Dilimleri kadar yan başına 2 dakika pişirin açık kahverengidir. Yarıklı spatula ile çıkarın; kağıt havlu üzerine boşaltın. Zeytinyağı ve patlıcan dilimleri kalan tekrarlayın. Fesleğenli peynir dilimleri serpin
. 2 patlıcan dilimleri arasındaki her peynir dilimi yerleştirin; sıkıca birbirine bastırın. Forma plaka üzerinde 1/2 bardak un kalan. . Hafifçe kat 350 ve C için büyük bir tencerede
Isı 1-1 /2 inç sıvı yağ un Dip patlıcan yığınları F. Sıcaklığı korumak için ısıyı ayarlayın. Sert doruklarına formu kadar yüksek hızda elektrikli mikserle küçük kase yumurta akı yendi; maya meyilli içine katlayın. Dip patlıcan yığınlar, meyilli bir defada 1; yavaşça aşırı silkeleyin. Kızarana kadar kızartın, bir anda yağ, 3 tarafı başına 2 dakika yığar. Yarıklı spatula ile çıkarın; kağıt havlu üzerine boşaltın. Limon dilimleri ile sıcak servis yapın. .: İtalyan istenirse garnitür,
Bu tarif görünür