1 küçük sığır gögüs biftek (yaklaşık £ 1) 2 yemek kaşığı soya sosu, 3 çay kaşığı mısır nişastası bölünmüş 1-1 /2 çay kaşığı koyu susam yağı 1 yumurta beyazı 1 çorba kaşığı şeker 1 çorba kaşığı kuru şeri 1 çorba kaşığı beyaz sirke bölünmüş 4 3 kıyılmış o biber, * şeritler halinde kesilmiş 2 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı portakal kabuğu şeritler şeritlerin oyulmuş üstleri ile 4 yeşil soğan, 2-3 taze kırmızı veya yeşil jalape ñ matchstick şeritler halinde kesilmiş 2 su bardağı sıvı yağ 4 orta boy havuç, bardak rendelenmiş marul (opsiyonel) * Jalape ñ, biber acı ve cildi tahriş, yani lastik eldiven giymek biber işlerken ve gözlerinizi dokunmayın olabilir o. HAZIRLANIŞI: sonra çapraz ince şeritler halinde uzunlamasına ikiye
küçük kase mısır nişastası.; iyice karıştır. . Yağ 375 ° kaydeder kadar orta-yüksek ateşte tavada kenara
Isı bitkisel yağ ayarlayın; F derin kızartma termometre üzerinde. Havuç ekleyin ve yaklaşık 3 dakika veya yumuşayana kadar kızartın. Orta kase set büyük süzgeç oluklu kaşık ve yer ile havuç çıkarın. Yağ ısıtınız ve 15 saniye ya da hakkında kokulu kadar portakal kabuğu kızartın. Kağıt havlu çıkarın; drenaj çift kızartma sığır için
, ** wok için sığır ekleyin.; yaklaşık 1 dakika kızartın ya da sadece et kadar renkli ışık yanar. Büyük bir kase üzerine yerleştirilen başka bir süzgece sığır çıkarın. 375 ° yağ ısıtınız; F. Yağda süzülmüş sığır eti 1/3 yerleştirin; yaklaşık 3 dakika veya kızarana kadar kızartın. Havuç ile süzgeç için sığır eti aktarın. İki grup halinde sığır kalan sıcaklığı korumak için yağ reheating ile tekrarlayın. ** Bu teknik içeride nemli et tutmak ve dışarıdan gevrek olur. Suları ilk kızartma "mühürler" İkinci kızartma gevrek kadar et aşçılar ise. Wok tüm yağ dökün Dünyanın. Orta-yüksek ateşte wok ısıtın. Soğan, jalape ñ ekleyin; biber ve sarımsak o; -karıştırın yavru 30 saniye veya kokulu kadar. Mısır nişastası karışımı karıştırın ve wok ekleyin. Sos çıban ve kalınlaşır kadar pişirin ve karıştırın. Sığır, havuç ve portakal kabuğu ekleyin; kizartma iyice ısıtılır kadar. Istenirse, plakalı hizmet marul üzerinde servis yapın. . Garnitür, istenirse bu tarifi
görünür: Çince