Lindsay'in Menünün
MALZEMELER
3 yemek kaşığı /45 ml: Kuzu ve kavrulmuş Vine Domates VERİM ve yavaşça Pişmiş Bacak ile yavaşça Pişmiş Kuzu Bacak ve Kavrulmuş Vine Tomatoes

Bölüm 80 porsiyon zeytinyağı One 3- sızma 3 1/2 kiloluk /1,4 1,6 kg kabaca kemik-kuzu bacak, Tuz kesilmiş ve taze çekilmiş karabiber 4 arpacık kabaca 1 havuç, kabaca doğranmış 1 kereviz sapı doğranmış 1 diş sarımsak doğranmış, 1 su bardağı /220 ml kuru kırmızı şarap ince ince kabuğu 2 büyük dal taze kekik 1 büyük dal taze biberiye 3 defne 10 adaçayı yaprağı bırakır 1 portakal rendesi 2 portakal 4 su bardağı /1 litre kaliteli dana hisse suyu ezilmiş asma üzerinde çilek domates doğranmış 4 küçük kümeler (yaklaşık 6 domates her biri) 14 ons /400 g taze tagliatelle veya fettuccine makarna (burada tarifi bakınız) 2 yemek kaşığı /yaklaşık 5 gr ince taze maydanoz yaşlı 2 ons /55 gr doğranmış Pecorino peynir, HAZIRLIK traş

300 ° F /150 ° C isitin. Isı 2 yemek kaşığı /büyük bir ateş koruyucu yağ 30 ml, yüksek ısı bir ortamı üzerinden paslanmaz çelik güveç pot. Tuz ve karabiber ile kuzu serpin. Tencereye kuzu ekleyin ve tüm tarafların, yaklaşık 10 dakika kahverengi oluncaya kadar pişirin. Herhangi bir kahverengi bit kadar kazıma, pot kuzu çıkarın ve 2 dakika boyunca arpacık, havuç, kereviz ve sarımsak ve sote eklemek
pota altından. Tencereye kuzu dönün ve kırmızı şarap ile deglaze. Dana stok, portakal suyu ve kabuğu rendesi, kekik, biberiye ve defne yapraklarını ekleyin. Kuzu yaklaşık yarım sıvılarda batık edilmelidir. Ortun
. Bir kaynamaya sıvıları getirin ve 2 ila 3 saat boyunca fırında koyun, bazen kuzu çevirme, ya da et kadar çok ihale ve düşme kemik. Ellerinizi kullanarak
. Ortaya çıkarmak ve et işlemek için yeterli serin kadar bir kenara, fırından çıkartın pot herhangi bir yağ ve sinir atarak, kemik tüm et koparın ve iri et parçalamak. Ağır, büyük bir tavada içine pişirme sıvı zorlanma. Yaklaşık 3 bardak /700 ml inene kadar ara sıra karıştırarak, 25 dakika boyunca yüksek ateşte pişirme sıvı kaynatın
. Sebze ve kemikleri atın veya. Azaltılmış pişirme sıvı parçalanmış et ve adaçayı ekleyin. Sos Sezon arada
. Tuz ve karabiber ile tat 400 ° F /205 ° C fırında ısı artırmak için. 5 ila 10 dakika süreyle ya da yumuşak ve derileri bölünmüş kadar bir fırın tepsisine ve kızartma üzerine (onların hala takılı kaynaklanıyor) ile domates yerleştirin. Çıkarın ve bir kenara koyun. Yüksek ateşte kaynatın tuzlu su büyük bir pot getirin
. Tagliatelle ekleyin ve sık sık karıştırarak, 3 ila 5 dakika pişirin ya da al dente kadar. Boşaltın. Sos ve et tencereye makarna aktarın. Daha sonra eşit bölünerek

Page [1] [2]