hiçbir mikrodalga fırın kolaylık inkar var. Başka nasıl bir dakikadan az bir sürede cızırtılı için soğuk artıkları alabilir? Ama bu rahatlık için fiyat nedir? Mikrodalgalar kansere neden ve yiyeceklerdeki besinleri öldürmekle suçlanan oylandı. Kullanışlı ısı transfer aracı veya ölümcül denatüre cihazı: Eğer mikrodalga fırın nelerdir? En gerçeklere bakalım.
Yeni başlayanlar için, biz nasıl mikrodalgalar çalışmalarını anlamak gerekir. Mikrodalgalar Will Smith'in oynadığı bir filmde uzak bir galakside bizi istila bir şey gibi geliyor bir magnetron, tarafından desteklenmektedir, ama gerçekten kısa dalgalı enerji içine elektrik dönüştürmek için sadece bir mekanizmadır edilir [kaynak: USDA Gıda Güvenliği ve Kontrol Servisi] . Mikrodalgalar seçici titreşimle ve hızlı bir şekilde ısıyı serbest bırakmak için bunları neden gıda su moleküllerini hedef. Diğer bir deyişle, onlar sadece ısı yiyecek.
Isıtma gıda (yani, pişirme) hemen hemen tüm yöntemler besin yok edebilir akılda tutmak önemlidir ve her yöntemin kendine göre lezzet ve besin içeriği değiştirir . Pişirme üç temel faktör zaman, sıcaklık ve nem seviyeleri. Genel olarak konuşursak, gıda besin söz konusu gıda suya batırılmış sürece ısıtmak için kararlıdır [kaynak: Merkez Bilim Kamu Yararına]. Çoğu sebze, doğal yüksek su içeriğine sahip, bu yüzden mikrodalga sebze pişirirken genellikle su eklemek gerekmez yoktur.
Peki, nerede fikri mikrodalgalar kaynaklanan yiyeceklerdeki besinleri öldürdün değil mi? Sık sık atıf çalışma İspanya'dan geliyor. Orada Araştırmacılar brokoli besinlerin çoğu [: Vallejo kaynak] microwaving sonucunda kayıp olduğunu göstermiştir. Ancak, araştırmacılar sadece mikrodalga brokoliyi ısı vermedi. Onlar besin yumruk sebze tükenmiş mikro dalgada çiçeği, su ekledi. (Aynı zamanda hantal ve tatsız varlığı onları kınadı.)
besin ölümü su karıştığı diğer kanıtlar antioksidan bakımından 20 farklı sebze çeşitli pişirme yöntemleri etkisi baktı yeni bir çalışmada geliyor kapasitesi. Ne buldukları gibi microwaving ve pişirme gibi kuru pişirme yöntemleri daha [kaynak: Jimenez-Monreal] muhafaza ederken kaynar ve basınç pişirme, büyük kayıplara yol açtığını idi.
2013 yorum daha verilerine baktım Bitkisel besin bütünlüğü pişirme etkisi 100 çalışmalara göre ve buharlama sür
[1] 