Hiç şüphe yok ki, sonuçta bu zor işi
doldurun
, kendi çikolata içine ısırma fikri salivating ediyoruz. Ancak, henüz oldukça oradayız. Tavlama çikolata parlak yapar ve bir ısırık almak zaman bunu bu belirgin çırpıda veren şeydir. Ayrıca kolayca erime gelen çikolata tutar. Uzun lafın kısası, tavlama eşit, homojen boyuta kakao yağı kristalleri azaltır. Çok düşük sıcaklıkta fırında çikolata karışımı koymak veya bir çift kazan kullanmanız gerekir ya. Su çikolata düşmanıdır, çünkü kuru her şeyi tutmak için emin olun. O büyük, düzensiz parçalar kristalleşmeye neden olur.
yaklaşık 120 derece Fahrenheit çikolata ısıtın ve daha sonra sıcaklık 100 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Bu sıcaklıkta toplu tutun, ancak bunun üçte hakkında kaldırmak ve mermer levha üzerine yerleştirin. Bu çikolata hızla soğumasını sağlayacaktır. Kendi üzerine birkaç kez üzerinde katlayarak bir spatula ile karıştırın. Çikolata yukarı kalınlaşmasına ve yaklaşık 85 dereceye açılır gerekir. Tohum çikolata " Bu bölüm " denir; Soğutma işlemi sağlar, çünkü bu daha kristalleri oluşturmak için. O inceltilmiş kadar tohum toplu, 100 derecelik çikolata, bazı ekleme ve kolayca tekrar çalışabilir ve daha sonra çikolata bütün toplu geri tüm şey karıştırın. Bu noktada, toplu sıcaklığını kontrol edin. Yaklaşık 90 derece olmalıdır. Çok yüksek ise, tohum çikolata parçası muhtemelen eriyecek. Muhtemelen sadece sağ olsun bir kaç denemeden alacaktır; Harika bir şey, sadece re-eritebilir ve temperleme de ilk gitmek işe yaramazsa tekrar denemek olabilir. Kötü huylu çikolata hala iyi tadabilirsiniz ama Karşılaştığınız alıştığınız çikolata nitelikleri hepsine sahip olmayabilir.
Kalıp
çikolata temperli sonra, var (nihayet) zamanı. Seçtiğiniz kalıplar içine çikolata dökün ve sonra herhangi bir kabarcıklarını çıkarmak için tezgah üzerinde hafifçe dokunun. Eğer bazı tost fındık kuru meyve ya da diğer eklentiler atmak istiyorsanız, şimdi tam zamanı. Oda sıcaklığında soğutun çikolata - buzdolabı veya derin dondurucu nem tanıtabilirsiniz. Doğru temperli zaman çikolata unmold kolay olmalı ve güzel ve parlak olacaktır. Eğer doğru alamadım (ve tabii, herhangi bir fındık koymadı ise), her zaman tekrar öfke deneyin.
Bu uzun ve zahmetli bir süreç olmuştur, ama oluyor sonunda olabilir Kendi kişisel çikolatalar var. Rulo övgü bekliyoru
