Burada mutfak rafta olabilir çok popüler bir kitabı basit bir Maya tarifi - ". Better Homes and Gardens Cookbook, " 1989 baskısı. Bu tarif aynı zamanda Maya starter ve paketlenmiş mayayı her ikisini birden kullanarak biraz hileler. Bu durumda, marş fincan lezzet ve ekmek hızlı ve güvenilir artacağını paketlenmiş maya garantileri sağlayan
İşte tarifi:. Mayalı marş
tuz
oda sıcaklığında sourdough marş olması gerekir, bu yüzden buzdolabında senin marş varsa ekmek karıştırma başlamadan önce, bir süre için tezgahın üzerine o bir fincan söndürüldü. Sen (4 litre cam kase yapacak) Büyük bir kase un ve maya 2 1/2 bardak birleştirir. Sıcak kadar su, şeker, tereyağı ve tuz (110 derece Fahrenheit ya da öylesine) ısıtın. Un ve maya karışımına sıvı ekleyin. Sonra maya marş dökün. 30 saniye için düşük hızda bir elektrikli karıştırıcı ile karıştırın. Karışım bu noktada çok yumuşak ve kremsi görünüyor ve çok mayalı kokuyor. Sonra 3 dakika için yüksek hızda mikser ile karıştırın. Eğer elastikiyet hamur geliştirmeye görmeye başladığınızda budur. Bu pratik miksere Tokmaklar tırmanıyor! Bir kazıyıcı ya da geri aşağı hamur itmek yandan bir kaşık tutmak gerekir. Izlemek için büyüleyici!
ayrı bir kapta soda ile un 2 1/2 bardak birleştirin. Ardından maya karışımına ekleyin. Kuru malzemeler ve marş karışımı birleştirilir kadar bu karıştırın. Sonra kalan unu kadar eklemeye çalıştığınızda - 1/2 su bardağı 1 - yapabilirsiniz. Hamur bu noktada oldukça sert gets
Bir sonraki adım yoğurma olduğunu -. Eğer yoğurun hamur elinizde değişen hissediyorum, çünkü birçok fırıncılar en tatmin edici buluyorum ekmek yapma bir parçası. Unlanmış yüzeyde hamuru koyun ve itme ve çekme başlayın. Doğru sertliğe hamur almak için yaklaşık altı ila sekiz dakika sürecektir. Eğer parmağınızla üzerine itebilir zaman yapılır bilecek ve tarak yerine doğru geri açılır.
Hamuru yuvarlayın ve yağlanmış kaseye koyun. Üzerini örtün ve boyutu iki katına kadar yükse
