Başarılı bir pizza şefler hamur yapma düşünün bir sanat formu işlemek. Hamur verme özelliklerini nihai hedefi ince, gevrek kabuk ya da kalın, yumuşak biri olmasına bağlı olarak değişir. Pizza hamuru zorunlu maddeler un, su ve maya bulunmaktadır. Kısalması, tuz ve şeker de birçok temel tarifleri yer almaktadır. Bu ekstralar daha tat ve doku seçenekleri sunmak
Balling:. Hamur topları rulo ellerinizi kullanın. Cilt sıkı olmalıdır, kırık değil. Yağlanmış yaprak tava koyun topları
Prova.:. Kapak yağlı kağıt ile hamur ve boyutu iki katına kadar oda sıcaklığında bekletin
Geciktirici: Yer buzdolabında hamur topları en az 12 saat maya aktivitesini yavaşlatır için.
bu adımlarının düzgün şekilde tamamlanmasını
, hamur yaklaşık üç ila beş gün süreyle kullanılabilir kalır.
Pişirme
fırınlar çeşitli pizza fırında yapabilirsiniz . Şefler elektrik güverte fırın içine pizza kaydırmak için, bir soyma, uzun, kürek gibi kap kullanın. Pizza bir ekran ya da sıcak tuğla doğrudan pişmiş. Konveyör bant fırınlar büyük zincir restoranlarda öncelikle kullanılır. Doğrudan ısı kaynağına yukarıdaki Gaz teneke kutu fırınlar pozisyon taş tuğla. " Tuğla fırın pizzacıların " kömür ya da sık
