Belki zanaat bira daha yaygın, sadece eğilim bira esinlenen kokteyl yükselişi olduğunu. Bira batırılmış sabit limonata sangrias spritzy From, bira kokteyller imza menüleri ve Amerika genelinde arka porches üzerinde kırpma. Bira aromalı ruhları ve o er olmadı bir merak otlar veya meyve ile aşılanmış basit şuruplar ile çok güzel karıştırır. . Süt
Süt ve bira sadece karışmaz: Bir sorun dışında. Yoksa onlar mı? Bira daima süt kesilmek olacağı doğru mudur? Fenomeni anlamak için, öncelikle bira pH seviyelerinde bir göz atın ve süt makyaj araştırmak gerekir.
Beer, tüm alkol gibi, doğal olarak asidik olduğunu. Bu reaksiyonu (; potansiyel hidrojen ve quot;. PH dozajlarda anlamına gelmektedir) bir pH değeri ile ölçülür 7.0 arasında bir pH alkalin olarak kabul edilir, nötr olarak kabul edilir ve 7.1 veya daha yüksek bir pH değeri edilirken, en bira pH değeri 4.1'e içinde 4.6 serisi, bira yaşlandıkça bazı asitliği kaybedebilir rağmen. İşte sebebi
bira asitlik sütle iyice çalmıyor
: [Carlsberg Group kaynak], ve. Bu tür asit üreten bakteriler gibi bira sürecinde diğer konular, ayrıca bira pH seviyesini bırakabilirsiniz : - Suda, eşit dağılmış, yüzer yağ ve laktoz Süt, yarı buçuk ve krema proteinleri (denilen kazein) oluşur. Bu kazein miselleri olarak bilinen küçük gruplar halinde kendi sıvı ev çevresinde serbestçe dolaşmak. Miseller kadar birlikte gruplayarak onları engellemek için bir negatif yük var; Bu eksi yük süt sıvı, yumrulu değil tutar.
kazein bu gruplar aside karşı olan koruma miktarı yağ ile yapmak her şeye sahiptir. 2-yüzde veya yağsız süt, örneğin, krema orada daha kazein molekülleri korumak için daha az yağ vardır. O curdling karşı süt korumaya gelince Ve, bu önemli. Yağ esas mont kazein molekülleri, [kaynakları: O'Neil, Christensen] donduran daha az duyarlı bunları yaparken.
süte asidik bira ekleme aynı Limon gibi, asit başka bir türü ekleme gibi etkiler vardır suyu. Süt çok asidik hale gelir ve bu asitlik misellerine halinde gruplandırılmış kazeinlerin üzerinde negatif yük nötralize eder. Bunun yerine eşit sıvı boyunca dağıtılan kalan bölgesinin miseller büyük ve daha büyük miktarlarda bir araya gelme başlar. Ister doku veya görerek - Sonunda, misellerin bu gruplar kolayca tespit edilebilir yeterince büyük. Bu durumda, yumrulu süt kabul " edilir; curdled ".
[1] 