Katıların ayrılması
. Bu çok düzgün bir şekilde yapılır. Malt su ısıtıcısı pompalanır ve bir jet nozul geriye su ısıtıcısı zorlanır. Bu sıvı akışı bir girdap oluşturmak üzere yol açar; Hiç bir fincan çay yaprakları karıştırılır ettik ve eğer onlar jakuzi merkezine hareket ettiğini biliyoruz. Demlemek su ısıtıcısı, bu jakuzi formlar, şerbetçiotu ve diğer katıların tüm merkezi taşıdığınızda. Pompa daha sonra kapatılır ve bir sonraki 20 dakika içinde girdap yavaş yavaş durur ve katılar oldukça katı koni şekillendirme, dibe. Wort boşaltılır zaman
katı su ısıtıcısı kalmak. Daha sonra, maya malt için uygun sıcaklığa kadar soğutulması gerekir. Bu, bir sıvı-sıvı ısı değiştirici içinde gerçekleştirilir. Soğutulmuş su başka bir dizi sirküle edilir malt tüpler bir set içinde dolaştırılır. Sıcak malt soğutulmuş su tutma tüplere ısı transferi içlerinden çalışan tüpler.
Wort hakkında gerekli olan su hacmi bir bütün toplu soğumasını böylece soğutma suyu, ilk soğutulmuş malt hacmine eşit. Soğutma suyu yaklaşık 170 ° F (76 ° C) arasındaki bir sıcaklıkta sona ermektedir ve yalıtılmış bir tank içinde depolanmış ve bira sonraki grubunu demlemek için kullanılır. Bu şekilde hem su hem de ısı enerjisi kaydedilir.
maya hemen eklenebilir ve fermantasyon başlaması, böylece hızla wort soğutmak için önemlidir. Bu havada yüzen başıboş mayalar tarafından kontaminasyon riskini azaltır
Fermantasyon
Fermantasyon maya alkol ve karbondioksit gazı etil wort glukozu dönüştüren süreçtir -. Bira veren onun alkol içeriği ve karbonatlaşma hem. Fermentasyon işlemini başlatmak için, soğutulmuş malt maya önce ilave edilmiş bir fermantasyon tankına transfer edilir. Yapılan Bira, bir bira ise, malt, yaklaşık iki hafta içinde 68 ° F (20 ° C) sabit bir sıcaklıkta muhafaza edilir. Bira bir lager ise, sıcaklık, yaklaşık altı hafta boyunca 48 F (9 ° C) muhafaza edilir. Fermantasyon ısı önemli bir miktarda üretir beri, tanklar uygun sıcaklığı korumak için sürekli soğutulması gerekmektedir.
Bu fermantasyon tankları tutun 2400'den fazla galon bu wort dört toplu alır demektir (9085 L), tek doldurunuz. Fermantasyon en az iki hafta sürer bu yana, bira fabrikasının kapasitesi onlar kaç tank ile sınırlıdır. Malt ilk maya eklendiğinde
karışımın özgül ağırlığı ölçülür. Daha sonra, özgül ağırlık bira ve fermantasyon durdurmak için ne zaman bilmek ne kadar alkol belirlemek için tekrar ölçülebilir.
fermenter uzun dar haval
