Ortaçağın sonlarına doğru, pasta hafifletilmiş gelen
Milföy Bir sürü kadar. Yerine tek başına yeterli sert hamur yapma, Fransız aşçılar meyilli olarak başlar ve yumurta zengin hamur olarak biter iki adımlı pasta kadar çırpılmış. Fırında, küçük hamur topları lahana kafaları benzer, bu nedenle şefler bunu " denilen; choux " à pâte; - Lahana pasta. Kızgın yağda, bu pasta ponponları kadar havadar beignets, ışığa kızarmış zaman.
Içi boş, çıtır kabukları Eklerler yapmak için pasta krema ile doldurmak için mükemmel ve
Choux da, bir krem puf böreği olarak bilinir Tabii, krem puffs.
Choux (Krem Börek) için temel tarifi
büyük bir tencerede su, süt, tuz ve şeker birleştirin ve Bir taşım kaynatın. Tereyağı ekleyin ve karıştırın. Tereyağı tamamen eriyince, yumuşak hamurun içine formları kadar şiddetle karıştırarak, unu ekleyin. Isı pan çıkarın ve hafifçe karışım soğumaya bırakın. , Isıyı azaltmak brülöre pan dönmek ve pürüzsüz olana kadar, karışım, bir seferde birine yumurta yendi. Ocaktan alın.
1500'lerde, Avrupa ve Orta Doğu'da yayılmış birçok yenilik. Pasta bir sonraki sayfada sofistike incelik içine bir mutfak beygir dönüştürülmüş görün. Rönesans Pasta Innovations
öğrenme, yemyeşil mobilyalar ve etkileyici sanat ilgiyi başlatmıştır Rönesans dönemi. Araplar puf böreği kendi tarifi ile geldi Pasta hamuru da bir artış var. Bu abartılı ve emek yoğun oluşturma havadan ayrılmış mikroskobik ince tabakalar yüzlerce içine yükselen, pişirme sırasında yükseklik dört katına. Tabii ki, bu sonuç haddeleme ve ürpertici, katlama altı ardışık nöbetleri ile hamurun içine işlenecek yağ, geleneksel tereyağı, gerekli. Bir gün daha iyi parçası aldı.
Geleneksel Börek tarifi
. nemli bir ha
