"? Silahı bırakın; cannoli, " almak; dedi Clemenza, açıkça " düz yaptığı gıda öncelikleri vardı bir adam;. Godfather " Ama, ricotta veya mascarpone ile dolu olan Cannoli'ler ne olduğunu?
Cannoli tatlı İtalyan pasta, tatlı, krem dolgu ile kızartılmış hamur yapılmış bir boru şeklinde, ufalanan kabuk olduğunu. Bazı hazırlıklar şekerlenmiş meyve (genellikle kiraz veya portakal kabuğu), Antep fıstığı ya da bazen kakao veya tarçın eklenmesi.
tatlı bir İtalyan özel olarak kabul edilir, ama aslında Sicilya asıllı olduğu kabul edilir. İnsanlar eski zamanlardan beri tatlı tedavi yemek. Romalı filozof ve hatip Marcus Tullius Cicero 70 M.Ö. sürece önce cannoli gibi pasta söz ve bazı tarihçiler muhtemelen, Ocak ayı başlarında Epifani arasında ortaya çıkan bir Hıristiyan kutlama ve başlangıcı ve Lent Carnivale sırasında özel bir hoşgörü olarak popüler oldu düşünün - Mardi Gras gibi, ama cannoli ile. Bazı iz Caltanissetta harem, ve tatlı'nın geçmişi o " cannoli " Kalt el Nissa " aslında Arap, " gelir; (Hangi kadın kenti anlamına gelir) [Kaynak: La Cucina eoliana e Siciliana].
olursa olsun, olsa da, bu yozlaşmış Carnivale tatlı veya bereket sembolü, İtalyanlar katılıyorum yapmak klasik cannoli hakkında bir şey olup olmadığını şudur: bir cannolo (bu pasta tek bir parça var) şeker (veya bal) ile şekerli bir ricotta peynirli karışımı ve portakal çiçeği suyu (veya vanilya veya rosewater) gibi bir tatlandırıcı ile doludur. Peki, o zaman, neden büyük olasılıkla ricotta başka karışımlar ile doldurulmuş çeşitleri yedim? Biz mascarpone, krem peynir, hatta muhallebi ya da dondurma ile doldurulmuş cannoli duydum. . Hepsi tatlı ve kremsi olsa da, onlar tatlı doğru değil hepsi sensin
Cannoli Dolum:? Lor veya mascarpone peyniri
Cannoli bir krem dolgu var, ama bu krem şanti değil, pasta krem veya muhallebi Eğer zevk konum; bu peynir. Ve, geleneksel olarak, taze koyun sütü ricotta var.
Ricotta böyle sert peynir gibi peynir diğer türlerini yapmak için süt işleme sonra geride kalan bir protein olan (peyniraltı suyundan yapılmış yumuşak, beyaz peynir , pecorino). Düşük yağlı ve biraz solmuş var - tür peynir bir tatlı, yumuşak tip gibi. Ancak, eğlenceli bir gerçektir: Bu yan ürün peynir yapma
[1] 