Eğer cannoli mascarpone veya ricotta kullanmalı mıyım?

yapılmış Çünkü, bu değil teknik kendisi peynir (peynir sütten yapılır), hepimiz bu şekilde atıfta rağmen. ABD'de, ricotta en sık inek sütü peynir altı suyundan yapılmış, ancak geleneksel cannolo pürüzsüz kadar harmanlanmış oldu şekerli taze koyun sütü ricotta ile doludur. Süt koyun sütünden yapılan karşı inek sütünden ricotta arasında, gelir hangi hayvan kenara fark lezzet geliyor -. Inek sütü ricotta diğer ricottas kıyasla daha ılımlı bir tadı var kabul edilir

o pasta dolgu kullanılan önce nedeniyle yumuşak, liquidy doku, ricotta gergin

Lor tercih doldurma.; ama bu geleneğe göre sadece bu.
bu ricotta için biraz benzer bir lezzet profiline sahip iken, mascarpone peyniri kalın, yüksek yağlı, daha hafif grenli doku daha tereyağı ya da muhallebi gibi bir doku ile üçlü krem ​​peynir

ricotta. Bu krem ​​peynir veya Neufchatel gibi yumuşak peynir, ve inek sütünden yapılan. Bu İtalyan peyniri başka bir İtalyan tatlı favori tiramisu evde olduğunu, ancak çoğu zaman sütle yapılmış ricottadan yerine ABD'de yapılan cannoli bir dolgu olarak kullanılır. Neden? Çoğunlukla çünkü bunların nem içeriği, ya da eksikliği. Mascarpone kalın ve ricotta daha yoğun olduğundan, onunla sorunlar yaşamaya daha az olasıdır - çok fazla nem bunu kullanmadan önce ricotta boşaltmak için neden önemli olduğunu akıntısı dolum ve hantal pasta, dönüşür, ancak bu bile drene edebilirsiniz ricotta tabanlı dolgu hala çok fazla nem olabilir. Bazı tarifler ve fırıncılar tamamen ricotta atlamayı tercih; ya da her ikisi peynirler en iyi sunan bir ricotta ve mascarpone karışımı kullanın -. mascarpone ve creaminess geleneksel ricotta benzer bir tat