dilleri üzerine yoğunlaşmıştır damak tadınızı ile silahlı vardır. doğrudan beyin sapına, sinir yolları vasıtasıyla, bağlantı tat reseptör hücreleri ince ayar [kaynak:. Henney ark]. Bizim ağzına bir şey pop zaman bu reseptör hücreleri beş farklı tat kategorileri için gıda molekülleri analiz: tuzlu, tatlı, ekşi, acı ve umami (tuzlu)
eski genetik atalarımızın ormanları dolaştı zaman. ve yiyecek ararken bozkırlar, hassas bir damak yaşam ve ölüm arasındaki fark anlamına gelebilir. Bir bitki tat yaprakları, özellikle acı olsaydı, onlar zehirli olabilir. Bir tuzlu tat gıda önemli mineraller ve besin içerdiği anlamına gelebilir. Ve tatlılık glikoz, orijinal beyin gıda varlığını önerdi.
Ama tat duygumuz dil ötesine gider. Biz gıda anlamda tatlar birkaç eşzamanlı ve çok az anlaşılmış süreçlerin kombine sonucudur. Gıda kokuları, ille onların doğrudan " tat, " lezzet sunan büyük bir rol oynamaktadır. (Bir jöle fasulye yerken burnunuzu tutun bir hile var. Şansını lezzetini tatmak mümkün olmayacaktır vardır.) Bu kokular onlar koku paneli ışık burun boşluğuna boğazın arka yukarı kayması dedektörler. Nasıl gıda tadı da bir çocuğun ya da annenin sana karnındaki hala zaman snacked bile neyi [kaynağı: Beckman] olarak ne yedik bağlıdır öğrenilen deneyimdir.
Lezzet artırıcılar hem tamircilik tat evrimsel ve duygusal bileşenleri. Sodyum ve glutamat, örneğin, hücre fonksiyonu için kritik olan. Biz değil tuzlu sadece duygusu ve lezzetli tatlar geliştiğini neden kısmen açıklıyor günlük hayatta bu minerallerin ve amino asitlerin temel bir miktarda tüketmek, ama onları lezzetli bulmak zorundayız.
Ama neden yok eklenmesi diğer yiyeceklere bu maddelerin geliştirmek veya aksi takdirde biz onlara deneyim yolu değiştirmek? Tuz, örneğin, çikolata tadı daha tatlı yapmak değil, aynı zamanda bir şekilde konserve çorba tadı " yapmak değil sadece;. Kalın " Bilim adamları, sadece bu nedenle Gıda'nın doğal tatlılık ya da tuzlu kenar getirerek, tuz acı kimyasal bileşiklerin algılama bastırır nasıl anlamaya başlıyor. &Quot ise; kalın " çorba, tuz da quot tetikleyebilir &olabilir; touch " beyne karışık sinyaller göndermek sinir sistemleri [kaynak:. Henney ark].
