sulu karpuz bir dilim mükemmel yaz aylarında tedavi - serinletici ve hafif ve tatlı sadece doğru miktarda. Bir tutam tuz ile bir dilim serpin: Bir dahaki sefere olsa da, bu tuhaf küçük hile deneyin, bir karpuz açmak kesti. Tuzlu karpuz? Ben yanlış geliyor, biliyorum, ama bunun yerine tuzlu tatma, karpuz tatlılık ile açılır.
Tat beş duyu anlaşılan azından. Gıdalarda molekülleri ve bileşikleri çözme ve lezzetleri çevrilmesinde tek başına sorumlu olduğunu, insan vücudunda tek bir organ kimyasal reseptör veya nöron vardır. Oysa vücudumuzun ve beyinleri hızla nefis gelen tatlı tuzlu ekşi acı ve yucky ayırt etmek için birlikte çalışırlar.
Biz tadı kimyası hakkında anlamak biraz olduğunca
, biz biliyoruz ki belli doğal olarak oluşan maddeler ve kimyasal katkı gıda lezzet artırıcı gizemli bir etkiye sahip. Tuz klasik lezzet artırıcıdır. 10.000 yıldır insanlar başlangıçta koruyucu olarak, onların yiyecek için tuz ekleyerek edilmiştir, ama aynı zamanda tuz bile en acı sebze ve gamy etleri lezzetli [kaynak.: Henney ark] tattıracağız gücüne sahip olduğundan.
Glutamat deniz yosunu, mantar ve parmesan peyniri onların belirgin lezzetli ve neredeyse etli lezzet gibi gıdalar vermek inanılan bir başka doğal oluşumlu bir maddedir. 20. yüzyılın başlarında, Japon araştırmacılar saf glutamatı izole ve tüm zamanların en güçlü ve tartışmalı lezzet arttırıcılar tane oluşturmak için sodyum tuzlu tekme ile eşleştirilmiş. Monosodyum glutamat veya MSG Hepimiz
tüketmek lezzet arttırıcılar bazen endişe verici miktarlarda her gün. Bunlar tatlı ve tuzlu tatlar " yapmak için bizim favori işlenmiş gıdalar, restoran yemek ve aperatif eklenir; sing " ve kimyasal acılık ipuçları bastırmak için. Nacho Peynir Doritos, gezegendeki en objektif lezzetli atıştırmalıklar biri, MSG, sadece yükler, ancak diğer yedi glutamat zengin maddeler (Romano peynir gibi ve soğan ve sarımsak tozu) değil içerirler. Onlar da [kaynak: Souza] tuz bol var.
Hatta sağlıklı ev aşçı tuz birkaç krank, soya sosu bir çizgi ya da glutamat zengin Maggi soslu bir topak arasındaki fark yaratabilir nasıl bilir Sağlık-Gıda blandness ve temiz plaka kulüp. Ama neden
tat bilimini araştırmak ve diyerek " içine doğal bileşikler ve tartışmalı kimyasalların bir avuç beynimizi kandırmak öğrenirler bize katılın;?! Daha fazla " Taste of Science
Neden insanlar tat duygusu var mı? Bizim diğer duyular gibi, yetenek adapte
[1] 