Bir kaç yıl önce, muhtemelen ekmek bile onun çiğnenebilir doku verir şeyler bir isim olduğunu bilmiyordum. İki kimyasallar, glutenin gliadin ve, temas ve bir bağ oluşturduğunda oluşturulan gluten olarak adlandırılan bir protein, var. Hamur yoğrulur, bu bağ çiğnenebilirlik [: Specter kaynak] için ekmek neden olan bir elastik membran oluşturur. Gluten doğal buğday, arpa ve çavdar bulunan ve insanlar belki daha uzun, yaklaşık 10.000 yıldır yeme edilmiştir. Bizim gezegenimizde en çok tüketilen proteinlerin biri
Bununla birlikte, son yıllarda -. Şeyler kapalı yemin ettik gibi Miley Cyrus ve Gwyneth Paltrow gibi ünlüler kısmen teşekkür - gluten son beslenme hale gelmiştir boogeyman, giderek daha fazla insan, çünkü onun kötü nitelikleri diyetlerine kaldırmak bir madde [kaynak: Hellmich]. Tüketici tarafından A 2014 anket Ulusal Araştırma Merkezi Amerikalıların üçte glutensiz ürünler satın alma ya da diğer yollarla gluten önlemek için çalışıyor ve 10 den fazla altı bir glutensiz diyet uygulayarak onların sağlığını geliştirmek inandığını ya da olduğunu bulmuşlardır Raporları zihinsel esenliği.
Doğru, onu yerseniz genellikle gerçekten hasta çölyak hastalığı, glutene tarafından tetiklenen otoimmün bir bozukluk olan kişilerin az sayıda (dünya nüfusunun yüzde 1), vardır. Anti-gluten misyonerleri iman Ama eğer, malzeme aynı zamanda bize geri kalanı için inanılmaz kötü. Onlar obezite kansere kadar sıkıntılardan neden olduğunu iddia ediyor. Ancak tıbbi ve beslenme uzmanları bu iddiaların çoğunun loş bir görünüm alır. İşte onlar debunk bitti gluten yaklaşık 10 mitler şunlardır
10:. Bu
Bugünün Buğday Daha Gluten Has
dev tarımsal işletmeler hakkında popüler kavramlar ile güzel uyuyor, çünkü bu, çekici bir efsanedir ve yüksek fruktozlu mısır şurubu ve genetiği değiştirilmiş Frankenfood ile sağlığımızı mahvediyor onların sinsi rolü. 20. yüzyılın ikinci yarısında çölyak hastalığı insidansında bir artış olmuştur. Ve genetik ekstra gluten ile pompalanır oldu buğday, araştırmacı Donald 2013 yılında Tarım Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, olsa da,
. Bu olay için güzel bir basit bir açıklama
inconveniently gluten komplo teorilerine yönelik ederim D. Kasarda buğday yetiştiriciliği hakkında verileri analiz ve buğday eskisinden daha fazla protein içerdiğini hiçbir kanıt bulunamadı. Ayrıca, Kasarda orada ABD'de ticari olarak kullanılan herhangi bir GDO buğday değil, bu yüzden glüten içeriği ya bu şek
[1] 