Size koruyucu olmadan deli et satın alabilir miyim?
çoğumuz için, öğle yemeği sadece yemek değil, bir olmadan jambon-ve- peynirli sandviç veya bir hindi alt. Biz şarküteri sağlıklı gıdalar etrafında tam olmadığını biliyorum, ama soğuk kesilmiş sandviç rutin bir parçasıdır. Onlar yapmak çok kolaydır - ve aynı zamanda paketlenmiş etler çok markaların etiketleri üzerinde maddeler uzun ve gizemli liste görmezden kolay olabilir. Son yıllarda olsa da, nitratlar ve nitratlar, hücre hasarı ve kanser bağlantılı olmuştur işlenmiş et hemen hemen her tür kullanılır yapay koruyucular, ilgili büyüyen bir haykırış olmuş. Şarküteri yeni bir cins " piyasa övünme içine daldı etti, tamamen doğal malzemelerle " ve " hayır nitrat veya nitrit eklenmiş ".
tam bu kötü maddeler nelerdir? Bu uzun ve kimyasal ayrıntılı bir hikaye, ama nitritler ve nitratlar deli et kullanılan birkaç temel amacı vardır: Bunlar ölümcül Clostridium botulinum Burada olsa şey var. Biz her zaman nitritleri ve nitratlar tüketmek ve şarküteri onları küçük kaynağıdır. Vücudumuzdaki nitrit çoğu (yaklaşık yüzde 80) bu tür ıspanak, turp, kereviz ve marul [: Sebranek, Yoquinto kaynaklardan] gibi sebzeler geliyor. Bu doğal nitratlar ve nitritler bizim jambon ve peynir sandviç yapay sürümleri için kimyasal aynıdır - deli et üreticileri kendi " korumak için bunları kullanmak tam olarak neden olduğu, kimyasal madde içermeyen " ve " doğal " Etler Evet, bu doğru -. koruyucu içermeyen deli et gibi bir şey var. Koruyucu olmadan, hiçbir raf ömrü olurdu, unappetizingly renksiz görünür ve bakteri ile doludur. Doğal " Nitrat ve nitrit kadar bile organik ve " temelde işi yapmak için tek yoldur; Ürünler çoğunlukla kereviz tozu ve meyve suyu gibi bitkisel kaynaklardan, bunları içeren. ABD Tarım Bakanlığı ambalajlı etlerde yapay nitrit seviyelerini sınırlar olsa da, daha az doğal olan etlerin düzenlenmesi, ama yi
bakteri mücadele ve çekici pembemsi bir renk sunar. Onlar da - şarküteri kendi özgü tat vermek ve hissetmek - kimse nasıl oldukça emin. Ancak, form, bu koruyucu, potansiyel var onlar pişmiş veya hücrelere zarar ve muhtemelen tehlikeli düzeylere ulaşması için bir gün çirkin bir miktar yemek olurdu (kansere neden olabilir ayrıca sindirilmiş, ama yine de konum olarak almaya başlar ). Böylece et deli kimyasal üretilen nitritleri ve nitrat ekleme hakkında şamata
[1] 