kesim sonra bir kesim, yaş, enzimler et bozulabilir hangi bir doğal bir süreç bırakılır hassasiyet artmaktadır.: Genellikle bazı ekstra tenderizing [Nibble, UNL kaynaklar] gerektirir. En iyi kesim genellikle yaşlı " vardır kuru " Kontrollü açık hava ortamlarında. Daha yoğun lezzet ile küçük biftek Kuru yaşlanma sonuçları. Diğer kesimler " ıslak yaşlı " veya " vakum yaşlı " - Bir havasız plastik poşet [kaynak: Nibble] içine kapatılmış
biftek yaşlı sonra, en heyecanlı zamanı geldi - ve en çekişmeli - parçası.. Böylece kanlı o moos, " Eğer biftek mükemmellik veya " kömürleşmiş gibi olsun; Bir sonraki sayfaya kafası bir biftek yemek için farklı yollar hakkında bilgi edinmek için
Pişirme Steak
ızgara kuru ısı kaynağının üzerine biftek yemek, kızartma veya kavurucu olsun -. yani kullanmayın fazla yağ veya tereyağı varsa. Eğer biftek marine ettiyseniz, marine yağ muhtemelen yeterlidir. Kuruluk lezzetli bir kabuk [Kaynak: Stradley] ulaşmanın anahtarıdır et, yüzeyindeki şekerleri caramelizes.
Belki de hiçbir şey daha fazla pişirme sıcaklığının sorunu daha biftek meraklıları tutkularını kışkırtır. Gıda güvenliği ve lezzet burada ince bir çizgide yürümek. Bazı şefler gıda güvenliği sıcaklıkları tatsız ve çok muhafazakar düşünün. Bir şef biftek yan [: Tyree kaynak] 'den, yatay takılmalıdır bir et termometresi, bir biftek'ın doneness göstergeler. Etin rengi de pişmiş nasıl olmuştur iyice ortaya koymaktadır. Ancak genel olarak, bir pişirme biftek açmak dilim
