Robusta kahvesi ağaçlar dünyanın pazarının yaklaşık yüzde 30'unu temsil etmektedir. Fasulye, bir Arabica fasulye daha küçük ve yuvarlak olduğunu. Robusta bir heartier bitki ve 85 F (29 ° C) kadar sıcak sıcaklıklara dayanabilir. Ayrıca Arabica daha düşük irtifalarda gelişmek olabilir. Robusta çekirdekleri Arabica yaklaşık yüzde 50 daha fazla kafein ile acı tatma kahve üretir. Siz Güneydoğu Asya ve Brezilya'da Robusta kahve ağaçları göreceksiniz.
Kahve bilenler şarap severler gibi fasulye çeşitli vintages tartış. Afrika ve Arabistan'da yetişen ağaçlardan Fasulye " olarak karakterize edilir, karmaşık, yoğun meyve veya baharat tonları ile. &Quot; Latin Amerika'dan Coffee " olarak tanımlanmaktadır;. Temiz tatma, keskin ve parlak " Tam gövdeli ve dünyevi ", Güneydoğu Asya kahveler genellikle " vardır..
Birçok kahveler daha karmaşık bir lezzet üreten kahve, birkaç tip karışımları
Green Bean Red Cherry
Bir kahve çekirdeği aslında bir kiraz gibi meyve tohumları olduğunu deriz. Kahve ağaçları olgun ve almaya hazırız, parlak kırmızı renkte kahve kiraz denilen meyveleri, üretir. Meyve ağacının dalları boyunca kümeler halinde bulunur. Bir kahve kiraz (exocarp) deri kalın ve acıdır. Ancak, o (mezokarbını) altındaki meyvesi yoğun tatlı ve üzümün dokuya sahiptir. Sonraki fasulye korunmasına yardımcı olur parankimi, sümüksü, bal gibi bir katman geliyor. Kendilerini parşömen gibi zarf ile kaplıdır fasulye endocarp çağırdı. Bu başka zarla kaplıdır iki mavimsi-yeşil kahve çekirdekleri, spermoderm veya gümüş cilt denilen korur.
Yılda genellikle bir kahve hasat vardır. Zaman coğrafi bölgeye göre değişir, ama genellikle, kuzey ekvatorun, hasat eylül ve mart ve Nisan ve Mayıs arasındaki ekvator güney arasında yer alır. Kahve, genellikle elle ya aynı anda dallardaki kiraz tüm sıyrılmasıyla ya da seçici toplama ile hasat edilir. İkincisi daha pahalıdır ve sadece.
Kahve toplayıcıları günde kahve kiraz, 100 ve 200 pound (45 ve 90 kg) arasında seçebilirsiniz Arabica çekirdekleri kullanılır. Bu ağırlığının sadece yüzde 20'si gerçek fasulye olduğunu.
Izniyle CoffeeResearch.org
Bir kere aldım, kahve kiraz hemen işleme gerekmektedir.
İşleme Kiraz
Sağ toplandıktan sonra bu işlem için zamanı geldi. Bu iki yoldan biriyle yapılır:
