Sığır Stock

INGREDIENTS, takozlar içine 2 büyük havuç kesti 4 lira etli sığır kemikleri 2 büyük soğan, 4 sap kereviz, 8 dal taze maydanoz bölünmüş, soğuk su 3-1 /2 litre yarıya yarıya
2 defne 1 tatlı kaşığı kuru kekik 6 yaprak yaprak karabiber 3 tam karanfil HAZIRLANIŞI:

450 ° için Fırını F. Soğuk suda kemikleri durulayın. Büyük kavurma tavada kemikleri yerleştirin; fırında 30 dakika içinde kızartma, bir kez çevirerek. kemiklerin üzerinde soğan, havuç ve kereviz düzenleyin
. Kızartma 30 dakika daha. ** Eklenen zip için, 3 ons bu noktada kemiklerin üzerinde macunu domates yayıldı. Ek bir 15 dakika Kavurun. Kemikleri ve sebze tenceresi ya da 5-litre Hollandalı fırın aktarın
3. adımda
yönlendirilmiş gibi devam edin. Yağsız ve pan kavurma gelen yağ atın. Kavurma pan deglaze için
, kaydırmak için 2 su bardağı su ilave edin. Cook orta-yüksek ateşte, kahverengi bit kadar kazıma ve sürekli 2 3 dakika karıştırarak veya karışımın kadar yaklaşık yarı yarıya azalttı. Aktarım karışımı bir kaba için. 3 litre su, maydanoz, defne yaprağı, kekik, karabiber ve tenceresi için karanfil kalan ekleyin. Yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Orta-düşük ısı azaltın; kaynamaya, çıplak, 3 ila 4 saat, bazen üst kapalı köpük kaymağını ısı stok çıkarın
.; hafif soğutun. Büyük kemikleri çıkarın. Büyük elek veya kevgir aracılığıyla Gerginlik stoku büyük kase set nemli tülbent birkaç kat ile kaplı; Kemikleri ve sebze atmak 2 gün öncesine kadar sıkıca kapalı bir kapta hemen veya buzdolabında stok kullanın veya birkaç ay saklama kapları stok dondurmak
Bu tarif görünür.:. Beef ve Parsnip Yahni / Et suları ve Stok