Mono ve digliseridler gıda stabilize genellikle ayrılmasını önlemek ve bileşenlerin düzgün karışmasını sağlar. Sen dondurma, margarin, pişmiş mallar, çırpılmış tepesi ve bazı içeceklerde bulabilirsiniz. Bunlar bir yağ kaynağı olmasına rağmen Neyse ki, gliseritler, ciddi bir sağlık tehdidi getirmektedirler. ABD Gıda ve İlaç İdaresi olarak sınıflandırılan bir " genel olarak güvenli " olarak tanınan; . madde, uzmanlar gıda katkı maddesi olarak onları güvenli düşünün belirten
Sonraki kadar, biz fast food tüm çok yönlü bileşenlerinden biri olan
2. Xanthan Gum:. En Yaygın Sabitleyici veya Kalınlaştırıcı
1950'lerde ABD Tarım Bakanlığı için çalışan bir kimyager ilginç yeni molekül üzerindeki araştırma başladı. Kimyager Allene Rosaline Jeanes oldu ve molekül, şeker yapı taşları binlerce yapılmış dev bir moleküldür dekstran oldu. Jeanes değil ferahlatıcı kök bira ile dolu bir şişe ile ona gelen bir meşrubat firması kadar dekstran büyük miktarlarda bulmakta büyük zorluk vardı, ama sümüksü ve yapışkan bir şey. Jeanes şişe fermantasyon bir yan ürün olarak dekstran üretilen bir bakteri ile kontamine hale geldiğini keşfetti. O bakteri hücreleri izole ve aniden gerekli dekstran tüm üretmek için bir mekanizma vardı.
Jeanes da ksantan sakızı gibi bilinen olacak benzer başka bir molekülü keşfetti. Ayrıca bir bakteri tarafından üretilen - campestris Ksantan sakızı da birçok gıdada pürüzsüz, hoş bir doku yaratır. Bu nedenle, bu dondurma, çırpılmış tepesi, muhallebi ve pasta dolgu görünür. Ve gerçekten iyi bir haber.:. Bu Bizim nihai madde ksantan zamkı gibi egzotik olmayan herhangi bir bilinen yan etkileri ile ilişkilidir, ancak hızlı gıda geldiğinde konaklamak kuralları değil , bu zor en popüler fast-food eti
- ksantan sakızı yaygın bir koyulaştırıcı madde olarak gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Bu ayrılmasını yağ ve sirke gibi bileşenleri tutmaya yardımcı olmak için salata soslarında özellikle yararlıdır. Ksantan zamkı, ancak bir emülsifiye edici değildir. Yağ ve sirke birlikte uzun ve böylece baharatlar askıya kalmak olduğunu kalmak böylece karışımın viskozitesini artırarak, emülsiyonlar stabilize çalışır.
1. Tavuk : En Yaygın Et Ürün
