Up sonraki fast-food yemekleri yaygın kullanımı sahiptir başka madde olduğunu
4. Soya yağı:.. En Yaygın Yağ veya Yağ
yeterince uzun Amerika'da Sürücü ve bir soya çiftliği görmek için uğrarsınız. ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre tarım arazisi yaklaşık 75 milyon dönüm (30 milyon hektar) mahsul [kaynak: ABD Soya Sanayi İstatistikleri] 2,9 milyar kile sonuçlanan soya büyümek için 2008 yılında kullanılmıştır.
Ne Bu soya tüm olur? Birçok ezilmiş ve soya yağı çıkarmak için çözücü ile karıştırılır - bir fast-food zımba derin kızartma ve margarin, hamur işleri, kurabiye, kraker, çorbalar ve nondairy creamers önemli bir madde olarak kullanılmaktadır. Bazı madde listeleri soya yağı, bitkisel yağ olarak diğerleri gibi tarif.
Soya yağı kendi bileşen moleküller daha az hidrojen atomlarını var demektir, birkaç doymamış yağ asitleri içerir. Ne yazık ki, doymamış yağlar uzun raf ömürleri yoktur. Hidrojenasyon veya aşırı yüksek basınç altında soya fasulyesi yağı içine hidrojen gazının zorlayarak bu istenmeyen bir karakteristik ortadan kaldırır. Ama aynı zamanda, kalp hastalığı ile bağlantılı olan trans yağlı asitler, yaratılmasına yol açar.
Bilim adamları son olarak doymamış yağ oranı düşük yağlar üretmek soya fasulyesi çeşitleri geliştirilmiştir. Bunun bir sonucu olarak, bu yeni ve geliştirilmiş bir yağ hidrojenasyon gerektirmez. Hidrojene yağ hala yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak fast-food restoranlar yavaş yavaş, trans-yağsız soya yağı benimsiyor.
Gıda işlemciler de diğer katkı için bir başlangıç noktası olarak soya yağı kullanın, iki yakından ilişkili maddeler biz de dahil olmak üzere '' kapsayacak şekilde yaklaşık re
3. Mono ve Digliseritler:. En Yaygın Emülgatörler
Aşçılar ve gıda hazırlayıcıları emülsiyonlar ile çalışıyoruz - İki veya normalde birbirine karışık olamaz daha sıvıların - - uzun bir süre için. Sıvıları teşvik Neyse bizim damak tadınızı için, onlar fark ettik birkaç madde birleştirmek onların isteksizlik üstesinden gelmek için. Bu maddeler
Yumurta yaygın bir emülsiyonlaştırıcı olarak kullanılır. Emülsiyon yapıcılar olarak bilinir, ancak çoğu gıda üreticileri günümüzde kullanımı gliseridler hurma yağı, soya fasulyesi yağı, ayçiçeği yağı ya da
