mı? Onları dilim neden elma ve patates kahverengi açmak mı? Nasıl kahverengi dönüm onları tutmak mı?
Hücreler tüm hücreler binlerce enzim içerdiğini biliyoruz, Nasıl Çalışır okudum. Bu enzimler kendi hayat yaşamak için hücre için gerekli iş yapmak. Bu maddeye göre, elma ve patates esmerleşme neden gerçek mekanizma bir enzim olarak adlandırılan polifenol oksidaz, aynı zamanda tirozinaz olarak da bilinir. Içerir
... eylem altında meyve fenolik bileşiklerin oksidasyon reaksiyonu sonucu esmerleşme bitki dokularında yaygındır (PPO) polifenol oksidaz olarak adlandırılan bir enzim. Eğer meyve kesmek kez
hücrelerin bazıları açın. Enzim daha sonra havanın oksijeni erişimi vardır ve meyve kahverengi dönüm onun şeyi yapar. Bu onları damla zaman elma kahverengi lekeler neden aynı şeydir.
esmerleşme önlemek için en kolay yolu enzim oksijene erişimi yok ki suya dilimlenmiş elma koymaktır. Ayrıca enzimi denatüre elma ısıtabilir.
İnsanlarda tirozinaz da önemlidir bu bronzlaşma neden melanin, oluşturmanıza yardımcı olur çünkü. İnsanlarda tirozinaz eksikliği albinizm yol açar. Yani insanlarda, tirozinaz neden olur esmerleşme aslında iyi bir şeydir!