fermente bittiğinde onun özgül ağırlık fermantasyon başlamadan önce onlar yapıyoruz bira alkol miktarını belirlemek için, bira bira özgül ağırlığı karşılaştırın.
özgül ağırlığı suyun bir sıvı nisbetle yoğunluğunun bir ölçüsüdür. Suyun yoğunluğu litrede 1 kilogram, yani bir sıvının özgül ağırlığı 1.06 ise, bu sıvının bir litre 1.06 kg ağırlığında olacak.
bira oluşturacak sıvı telaffuz bir malt (denir wert). Çözünmüş şeker bir sürü içerir çünkü onun özgül ağırlık, su her zaman daha yüksektir. Maya etil alkol içine bu çözünmüş şekerlerin bazı çevirecektir wort ekledi. Bira bittiğinde şekerlerin bazı alkol dönüştürülmüş olmasından dolayı, özgül ağırlığı (0.79 kg /L) sudan daha az yoğun olan, bu başladığımda her zaman daha azdır.
Glikoz (C 12O 6) alkol dönüştürülür ana şeker 6H olduğunu. Birçok reaksiyonlar sonuçta etil alkol iki molekül (CH 3CH 2OH) ve karbondioksit iki molekül halinde her glikozları dönüştürmek maya içinde gerçekleşecek (CO 2). C 6H 12O 6 = > 2 (CH 3CH 2 OH) + 2 (CO 2) periyodik tabloyu kontrol ederseniz, bu iki molekülün moleküler ağırlıkları anlayabilirsiniz. Etil alkol molekül ağırlığı 46,0688, karbon dioksit molekül ağırlığı olan 44,0098. Bira, alkol içeriğini hesaplamak için bu numaraları gerekir. çözümün dışına kabarcıklar reaksiyonu oluşturur ve bir delik yoluyla fermantasyon tekneden ayrılan karbondioksitin çoğu fermantasyon işlemi sırasında. Sen tutar bira kalıntılar bırakır miktarına kıyasla çok küçük olduğu için hepsi, yaprakları söyleyebiliriz. Her glikoz ayrılmıştır görüyoruz reaksiyon denkleminde bakarsanız iki parça etil alkol moleküllerinin bağlandıkları iki karbon dioksit molekülü. Bu fermentasyon tekneden ayrılan her bir karbon dioksit molekülü için bir araç, bir etil alkol molekülü kabın içinde oluşturulmalıdır. Eğer molekül ağırlıkları geri bakarsanız CO her 44,0098 gram olduğunu söyleyebiliriz, kabı etil alkol 46,0688 gram bırakır 2 oluşturulmuştur. CO her gramı için, Başka bir deyişle 2 etil alkol yaklaşık 1.05 gram üretilir, kapalı kabarcıklar söyledi. son özgül ağırlık başlayan özgül ağırlığı karşılaştırabilirsiniz. Wort başlangıç yerçekimi 1,06 ve fermantasyon sonrası ise, yerçekimi 1.02 olduğunu. Birinci, ikinci çıkarılarak bize CO gemi bıraktı
[1] 