Sodyum nitrat (NaNO3) ve yakın akrabası sodyum nitrit (NaNO2) Eğer işlenmiş etlerde sürü bulmak koruyucular vardır. Salam, sosisli, acıkmak, bologna, jambon, pastırma ve SPAM gibi şeyler hepsi normalde maddelerden biri olarak sodyum nitrat içeriyor. Taze etler genellikle herhangi eklenen kimyasallar içermez, bu yüzden soru, " Neden sodyum bu işlenmiş etlerin tüm eklenen nitrat " olduğu;
işlenmiş etler için bu kimyasalları eklemek için iki nedeni vardır:
Jüri, bu maddeler ne kadar zararlı üzerine çıktı. Sodyum nitrit büyük miktarlarda tüketildiğinde hayvanlarda kansere neden olduğu gösterilmiştir nitrozaminler üretmek için mide asidi ve midede diğer kimyasallarla reaksiyona girer. Ancak, etlerde çok sodyum nitrat /nitrit orada değil, ve biz etler elde miktarlarda zararlı olduğu açık değildir bu yüzden, hem de diğer gıdalar sodyum nitrat /nitrit tüketir. Bazı insanlar, küçük çocuklar ve hamile kadınlar tamamen sadece güvenli olması için bu kimyasalları önlemek öneririz. Konserve ton balığı, tavuk, ne de ne korumak için herhangi bir kızarıklık var olduğundan, genellikle nitrat ihtiva etmezler.
sodyum nitrat ve ilgili konular hakkında daha fazla bilgi için, bir sonraki sayfadaki bağlantıları ziyaret edebilirsiniz. Video Emeril Yeşil başlatın
Tarifler: Yaşam Spice