Moussaka

INGREDIENTS
1 büyük patlıcan 2-1 /2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı zeytinyağı soyulmuş 2 büyük kabak 2 büyük rustik patates, bölünmüş 1-1 /2 lira kıyma ya da kuzu 1 büyük soğan, doğranmış 2 diş bölünmüş Sarımsak, kıyılmış 1 fincan doğranmış domates 1/2 su bardağı kuru, kırmızı ya da beyaz şarap doğranmış taze maydanoz 1/4 çay kaşığı tarçın 1/8 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri 1/4 bardak, 4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin 1/3 bölünmüş fincan çok amaçlı un 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi 2 su bardağı süt YAPILIŞI: uzunlamasına 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde

Kes patlıcan. Büyük kevgir içinde koyun; 1 çay kaşığı tuz serpin. 30 dakika boşaltın. Uzunlamasına 3/8 inç kalınlığında dilimler halinde kabak kesin. Sıcak kadar orta ateşte büyük bir tavada 1/4-inç kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına.
Isı 1/4 fincan yağ patates kesin. Tek bir katmanda patatesleri ekleyin. Yan başına veya ihale ve hafifçe kızarana kadar 5 dakika pişirin. Tava gelen patates çıkarın; kağıt havlu üzerine boşaltın. Gerekirse, tava için daha fazla yağ ekleyin. Cook kabak yan başına veya yumuşayana kadar 2 dakika. Kağıt havlu üzerine boşaltın. Tava daha fazla yağ ekleyin. Cook yan başına veya yumuşayana kadar 5 dakika patlıcan. Kağıt havlu üzerine boşaltın. Tavada yağı boşaltın; sadece sıcak kadar orta-yüksek ateşte.
Isı tavada atın. Sığır eti, soğan ve sarımsak ekleyin; aşçı ve 5 dakika karıştırın kadar veya et artık pembe. Şişman boşaltın. Domates, şarap, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, tarçın ve karabiber ilave edin. Yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Düşük ısı azaltın. . 10 dakika pişirin veya sıvı buharlaştırılır kadar 325 ° firinda
; F. Gres 13X9 inç pişirme çanak. Alt patates düzenleyin; 1/4 su bardağı peynir serpin. Kabak ve 1/4 bardak peynir, daha sonra patlıcan ve 1/4 bardak peynir Top. Üst üzerinde Kaşık et karışımı., Sos hazırlamak için
kısık ateşte orta tencerede tereyağını eritin. Tel çırpıcı ile 1/2 çay kaşığı tuz ve hindistan cevizi kalan unu karıştırın. Cook 1 dakika, sürekli çırpma. Yavaş yavaş süt fırçalamak. Karışım çıban ve kalınlaşır kadar orta ateşte pişirin, sürekli çırpma. Eşit çanak et karışımının üzerine sosu dökün; 1/4 su bardağı peynir kalan serpin. 30 ila 40 dakika pişirin veya sıcak ve kabarcıklı kadar. . Istediğiniz gibi süsleyin Bu tarifi
görünür: Avrupa