Bölüm 75 porsiyon -g fileto monkfish, 16 taze midye tenli ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş de sakallı Tuz ve taze çekilmiş karabiber 16 büyük karides, soyulmuş ve risotto için de damarlı: 2 yemek kaşığı /30 ml zeytinyağı 3 arpacık ince doğranmış 2 diş sarımsak, ince 3 dal taze kekik doğranmış 1 tutam safran ipliklerini 2 bardak /390 g Carnaroli veya Vialone Nano pirinç 3/4 su bardağı /170 ml sek beyaz şarap (yaklaşık) 8 bardak sebze suyu, sıcak £ 1 ince kuşkonmaz, odunsu uçları kaldırıldı, 1 ½ inç /4-cm içine çapraz kesim 4 yemek kaşığı /55 gr tereyağı (1/2 stick) 1/4 fincan /55 g mascarpone peyniri 2 yemek kaşığı /yaklaşık 5 gr ince kıyılmış taze maydanoz 1/2 uzunlukları limon, Juiced Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber HAZIRLANIŞI:
deniz hazırlamak. Sıcak tavaya zeytinyağını gezdirip. Maymunbalığı ve midye ekleyin. Tuz ve biber serpin ve 2 dakika boyunca ya da midye açmaya başlayana kadar pişirin. Bir daha 2 dakika veya karides sadece aracılığıyla pişer ve midye tamamen açık kadar karides ekleyin ve pişirin
. Açmayın herhangi midye atın. Kabukları midye eti çıkarın ve karides ve maymunbalığı ile Sote pan midye eti döner. Midye kabukları atın.
arada risotto için bir kenara ve rezerv ayarlayın. 2 dakika boyunca ya da arpacık kahverengi ihale değil kadar arpacık, sarımsak, kekik ve safran ve sote ekleyin. 30 saniye boyunca pirinç ve sote ekleyin. Beyaz şarap ilave edin ve 3 dakika pişirin ya da absorbe kadar. Absorbe kadar sürekli karıştırarak, sıcak sebze suyu 3/4 su bardağı /175 ml ekleyin ve pişirin. Sıcak stok eklemeye devam
, al dente (olan pirinç kadar 3/4 cup /Bir seferde 175 ml, pirinç, her tanenin merkezi) biraz sert olmalıdır. Bu yaklaşık 22 dakika sürer. Kuşkonmaz ekleyin ve 2 dakika daha pişirmeye devam. Kekik kaynaklanıyor kaldır
. Kekik yaprakları sapları kapalı ve risotto düşmüş olmalıdır. Deniz ekleyin ve sonra sıcaktan risotto çıkarın. Tereyağı ve mascarpone peyniri ilave edin. Tuz ve karabiber ile tat cömertçe maydanoz ve limon suyu ile sezon risotto karıştırın. dört sıcak servis kaselerine arasında risotto bölün
. .: Balık kuşkonmaz ucu bazı parçaları ve servis ile süsleyin
Bu tarif görünür