doğranmış taze tarhun kesilmiş
1/2 çay kaşığı kurutulmuş tarhun 3 diş sarımsak, kıyılmış (isteğe bağlı) 1/4 bardak kuru kırmızı şarap 1/3 fincan ince kıyılmış arpacık (yaklaşık 2 arpacık) 1 yemek kaşığı çok amaçlı un 1 su bardağı et suyu Patates püresi * et perakendeci sor kolay oyma için makina kemiği kaldırmak. 1/4-inç kalınlığında yağ Trim. HAZIRLANIŞI:
350 ° fırın sıcaklığını azaltın; F
rosto 2-1 /2 ila 3 saat orta veya iç sıcaklık 145 ° ulaşıncaya kadar;. F kalın parçası takılı et termometre ile test edildiğinde . kızartma değil, dokunmadan kemik kesme tahtası için kızartma transfer
; folyo ile kaplayın. Oyma önce 10 ila 15 dakika bekletin. İç sıcaklık 5 ° ve artmaya devam edecek; Bekleme süresi boyunca F, 10, ve C arasında bulunur.
sos yapmak için, orta tencerede 1 çorba kaşığı saklı tava kavurma gelen damlayan dökün. Pan kavurma için şarap ekleyin; üzerinde 2 brülörleri yerleştirin. Orta ateşte pişirin 2 dakika ya da biraz koyulaşana kadar, kızaran bit kadar kazımak için karıştırma; kenara tencerede saklıdır damlayan için arpacık ekleyin.; aşçı ve orta ısı 4 dakika boyunca ya da yumuşayıncaya kadar karıştırın. Un ekleyin; aşçı ve 1 dakika karıştırın. Suyu ve şarap karışımını ekleyin; 5 dakika pişirin ya da sos kalınlaşır kadar, ara sıra karıştırarak. Arpacık üzerinde kaşığın arkasıyla bastırarak, sos tekne içine süzgeç vasıtasıyla dökün; katıların atın. 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kızartma Carve
. Istenirse, sos ve patates püresi ile servis
Bu tarif görünür. Beef