kaynar su eklerken jelatin ne olur? Isıtılmış su enerjisi arada jelatin ipliklerini tutmak zayıf bağları kırar. Sarmal yapı unwinds ve serbest yüzen, protein zincirleri ile kalacaksın. Eğer soğuk su ve buzdolabına jöle karışımı eklediğinizde, zincirler sıkı üçlü sarmal yapıya reform yavaş yavaş başlar. Soğur gibi, kitle eklediğiniz suyu iliklerine kadar, bir sünger gibi davranır. Ancak bazı yerlerde, helezon boşluklar vardır, ve diğerleri, polipeptid zincirlerinin bir karışık ağ vardır. Zincirler net bir tür ve zincirler arasında cepler içinde net tuzaklar suyu oluştururlar. Protein net Jöle o kalıplı oluyor içine şeklini almıştır yeterince güçlüdür. Jiggle ve quot; Ama nedeniyle ceplerinde kalan suyun bir, jöle çizgisine sahiptir; Çocuklar seviyorum. Bilim adamları bu aşamada bir kolloid veya küçük parçacıklar bir çözelti içinde dağılmış zaman oluşan madde jöle şeklinde diyoruz.
jelatin için kullandığı hakkında daha fazla bilgi için bir sonraki sayfaya bakınız. Nerede
can Eğer o kadar çok yönlü olduğu için jelatin?
Jelatin gıdalarda yaygın bir madde olduğunu bulmak. Bu gıdalar daha hoş bir doku elde ve işlenmiş gıdalar emülsifiye (ya da stabilize) için bir koyulaştırıcı olarak, (jöle gibi) jelleştirici bir ajan olarak kullanılabilir. Bu suları, sirkeler ve hatta bira açıklığa kavuşturmak için kullanılır. Sen sakız için yoğurt, gıdaların çeşitli bulacaksınız. . Özel jelatinler Yahudi ve Müslüman dinlerin standartlarını karşılamak için yalnızca belirli hayvanlardan veya balıktan yapılan
İşte yaygın jelatin içerirler diğer bazı gıdalar şunlardır:
et suyu içeren besinler <
> Bisküvileri>
