Kıyma.:. Çok ince parçalar halinde yemek Kesme
azaltın: bir sıvı içinde kaynama ortaya bir tencere ya da tava sıvı bazı buharlaşmasına. Bu, hacmini azaltır lezzet yoğunlaşır ve karışım kalınlaşır
Sote:. Pişirme ve doğrudan ateşte yağ az miktarda bir yiyecek karıştırma
Puan:. Yapmak için sığ kesimler içinde Sadece pişirme veya pişirme önce bir gıdanın yüzey
Sear. Yüksek ısı kullanarak hızlı kahverengi bir gıda yüzey suları mühür için. Yiyecekler çok sıcak bir tavaya veya broiler altında katılaşmış edilebilir
kaynamaya. Yavaş yavaş kaynama noktasının hemen altında bir sıvı gıda pişirme. Tiny kabarcıklar yüzeye kırılabilir
Dik.:. Çay veya kahve gibi, lezzet ve renk ile demlenmeye sıcak sıvı içinde kuru malzemeleri Islatma
Sweat: düşük ateşte yemek pişirme Yumuşak ama usanmış kadar değil kapalı bir tencerede veya tavada yağ küçük bir miktar bu yüzden kendi suyunda aşçılar
Zest:. soyma veya lezzetli yağlar içerir narenciye deri, renkli bölümü. (Beyaz ilik lezzet parçası değildir ve acı bir tadı vardır.), Bkz pişirme ve pişirme teknikleri hakkında daha fazla ipucu için:
Başlatma video İç şef nasıl olun: Tencere ve Tavalar tartışılması
[1] [2]