Q
Ben bir reçete talimatlarını okumak Bazen, pişirme koşulları beni karıştırmayın. Eğer ne anlama geldiklerini açıklayabilir misiniz?
Q. Ben bir reçete talimatlarını okumak Bazen, pişirme koşulları beni karıştırmayın. Onlar?
A ne demek açıklayabilir. Neyse ki, aslında karmaşık ses Birçok pişirme koşulları basit bir görev veya süreç bakın. İşte bazı pişirme terimlerin bir listesini ve ne anlama geldikleri bir açıklama. Eğer dil öğrenmek kez gerçekten hiçbir sır var olduğunu göreceksiniz
Al dente. Genellikle makarna tarifleri içinde bulundu. O, yumuşak veya pişmiş değil bitti sadece kadar makarna pişirmek demektir
Au Porcini. Böyle bir güveç gibi pişmiş çanak gösterir, sonra üstüne usanmış peynir veya ekmek kırıntıları, ya tepesinde Bir broiler altında fırın veya
Baste.:. spooning veya bir sıvı ile gıda fırçalama - örneğin tereyağı, et suyu veya pişirme sıvı olarak - pişirme sırasında gıda nemli kalmasına yardımcı olmak için
Blanch: kaynar su ve daha sonra yemek durdurmak için soğuk suya dalan kısaca yiyecek yerleştirilmesi. Haşlama daha kolay soymak yardımcı sebze ve meyve derileri gevşetir
Braise:. Yavaşça sıkıca kapalı tencerede sıvı az miktarda kızaran yiyeceklerin pişirilmesi
Kelebek:. Yarma et, yatay tüm yol boyunca kesmeden yarısında kümes hayvanları, balık ya da. Açık yayıldı zaman düz parça bir kelebek gibi görünüyor
karamelize. Erime ve pişirme şeker kısık ateşte o kızarır kadar. " Karamelizasyon " Ayrıca pişirme sırasında meydana esmerleşme ifade eder
chiffonade. İnce dilimlenmiş şeritler veya sebze veya otlar shreds
Krema:. Hızla pürüzsüz kadar bir kaşık ya da mikser ile bir veya birden fazla bileşenlerin karıştırılması ve kremsi. ., Hava hızlı karıştırma işlemi sırasında dahil edilir, çünkü krem yağı ya da diğer katı yağlar, karışımı aynı zamanda yumuşak hale gelir
kesilmek: karışımından ayrılması, katı parçacıklar ile bir sıvı içine. Örneğin, süt Curdles soğumuş
deglaze. Food kızaran edilmiş olan bir tavaya bir sıvı ekleme ve pişmiş gıda parçacıkları çözmek için ısıtılarak. Bu sıvı genellikle lezzetli bir sos yapmak koyulaşana
Bager.:. Un, ekmek kırıntıları veya mısır unu ile hafifçe bir yiyecek Kaplama
Fransızca: çok ince şeritler halinde uzunlamasına bir et ya da sebze Kesme .
Jülyen: yaklaşık 2 santim uzunluğunda kibrit çöpü şeritler halinde
[1] 