© 2007 PhotodiscCake unu düşük protein seviyesinin daha vardır pasta unu.
Geçmişte, buğday alanında olgunlaşmaya bırakıldı ve un doğal un ağartmak için havadaki oksijen sağlayan, bir süre silolarda depolanır. Çiftçiler erken pazara onların buğday almak, çünkü bu günlerde, un değirmenleri ağartıcı un sürecini olgunlaşan.
Beyazlatma pasta unlarımızın protein sertleştirdi olduğunu hızlandırmak için. Bu çökme olmaksızın şeker ve yağ büyük miktarlarda desteklemek için kek unu sağlar. Fakat, bu güçlendirme etkisi, pasta unu kek unu ikame bazı fiziksel etkileri var. Kurabiye, örneğin, pasta unu kullanarak çerezleri yayıldı miktarını azaltır.
Yine de, çünkü büyük olasılıkla daha ufalanan daha ihale ve ürün verecektir yerine pasta unu kek unu kullanarak düşük protein seviyelerinin. Bunun için dengelemek için, 1 bardak artı pasta unu her fincan için kek unu 2 yemek kaşığı yerini alabilir. Normalde, diğer malzemeler herhangi bir ayar yapmak zorunda değilsiniz.
Q. Ben tam buğday unu gerektiren tariflerde bir sürü bakın. Bütün amaçlı beyaz un ile yerini alabilir? Böyle bir kek ya da kekler?
A olarak, pişirme bir fark yaratacaktır. Unları doku, tat ve nem içeriği çok farklı olduğu için, özellikle pişmiş mal birçok yemekler, bir fark yaratabilir kepekli un beyaz un yerine geçirilir.
Beyaz un zemin iç çekirdek ya da Yüksek gluten sert buğday ve düşük gluten yumuşak buğday: buğday iki tür endospermin. Bu kepek ne kepekli unların tohumunu ne içeriyor
Tüm buğday unları iki genel tipte mevcuttur. Etiketli tip " kepekli " Genellikle ekmek pişirmek için gluten yüksek ve en iyi sert buğday zemin olduğunu. Kepekli buğday " pasta unu " gluten yumuşak buğday düşük yapılmış ve kek, kekler, bisküviler, çörekler, börekler, kurabiyeler ve için en iyi seçimdir.
M. MacKenzieYou kepekli pasta unu kullanarak lezzetli fiber dolgulu kekler yapabilirsiniz
ekmeklik un ve pasta unu rağmen
-. Beyaz veya kepekli ya da - birbirleri için ikame edilemez, çoğu kaynaklar söylüyor Eğer başarılı bir amaçlı beyaz un ile bir tarifi çağrısında kepekli un yarısı kadar yerine geçebilir. Sen b
