önlemek için küçük bir hile var Sorun: enzimi inaktive jelatin ile kullanmadan önce (konserve sürecinde ısıtılır veya kullanılmış konserve çeşitleri,) Isı bromelain zengin meyveler
3:. Sizin Bankası
Yağ İçeriği İzle
jelatin yağ içeriği oranı mükemmel panna cotta anahtarıdır, ancak sizin yemek için seçtiğiniz krem malzemelerle uğraşırken uzak o sizi korkutmak izin vermeyin. Krem tercih edilmekte ise de, panna cotta da süt, süt ve yarım, ayran ve hatta düşük yağlı seçenekleri ile yapılabilir. Panna cotta ayrıca hindistan cevizi sütü (veya krem), soya sütü, ya da (örneğin badem veya fındık gibi) favori somun süt gibi süt alternatif değiştirmelerin, dostudur.
Özellikle
düşük yağ içeriği, eğer Eğer yarısı kadar az ihtiyacınız olabilir senin süt veya seçtiğiniz krem yağ içeriğine bağlı olarak - az yağlı süt veya süt alternatifi kullanmak, daha büyük olasılıkla size dengede oranlarını tutmak için kullanılan jelatin miktarını artırmak gerekir '; jiggle " süt fincan başına jelatin kadar 3 çay kaşığı bir çay kaşığı istenen " ulaşmak için [Kaynak: Parsons].
2: set değil miydi? . Üzülmek yok
Simmer, kaynatın yoktur; senin sloganı - ya da olmalıdır - krema ve şeker senin panna cotta tabanını ısıtmak için. Bir süt bazlı tatlı ayrılmasını önlemek için (yani biraz kaynama noktasının altındaki sıcaklıkları tutmak anlamına gelir, böylece taban ısıtma yaparken do not walk away) krem ısı her zaman yavaş ve düşük gidin.
Asla, ya da jelatin kaynamaya bırakın; haşlanmış jelatin kalınlaştırmak olmayacak ve bu gerçekleşirse eğer panna cotta düzgün ayarlanmış olmayacaktır. Ayrıca, sıcak su içinde jelatin çiçek yok emin olun - jelatin 130 derece Fahrenheit daha yüksek sıcaklıklarda iyi (54 santigrat derece) ve soğuk karışıma çözünmüş jelatin katmayan; hem pürüzsüz ve kadifemsi panna cotta ne olması gerektiğini de topaklar bırakacaktır.
Ve ne panna cotta sadece ayarlanmamış eğer, senin çabalarına rağmen? Çanak hileler biri, karışımda jelatinin doğru dengeyi elde edilir ve bazen sadece yeniden denemeniz gerekir. Kısık ateşte karışımı ısıtın. Küçük bir cupful ayırmak ve buna ilave (bloomed) jelatin ekleyin; Yavaş yavaş sürekli karıştırarak, ısıtılmış karışımın içine dökün ve ayarlamak için izin - yine
1:. Sizin Kalıpları Sprey
sunu için panna cotta unmold planlıyorsanız, bunu soğuk emin olun
yaklaşık dört saat boyunca bunu serbest denemeden önce. Eğer herhangi bir sorun haline ça
