sodyum yerini alabilir. Dolgun mouthfeel oluşturur Onun etli olma, [kaynak: Marcus] yemeye az yağlı gıdalar daha doldurma ve tatmin edici yapabiliriz.
uygulamalar genellikle tecrübe tat duyuları zayıflamış yaşlı yetişkinler, özellikle yararlı olabilir ve koku ve duyu hücreleri yok ilaçlar ya da tedaviler [kaynak: Marcus] almak insanlar.
Sağlık hususlar bir yana, umami üstün şefler ve kendi müşteri arasında sıcak trendleri biridir. Gurme hamburger zinciri Burger Umami bunun için seçildi ve soya sosu [kaynak: Geiling] ile Burger onun kıyma için toz mantar ve yosun ekleyerek ve tepesi ile tat sömürür edilir.
ev mutfak da için fırsatlar sunar umami kullanımı. Biz. Senin mutfak yaratıcılık kıvılcım bazı fikirler bu soruşturmayı tamamlamayı Umami ekleme
edeceğiz Tarifler
onun evrenselliği göz önüne alındığında, Danca smorrebrod
(fresnels sandviç). Sadece aynı, burada umami maksimize etmek bir kaç mutfak hileler:
bir çorba ya da güveç Parmesan ve diğer yaşlı peynir kabuklarını kullanın. Kurutma rind glutamat içeriği yoğunlaşır [kaynak: Gürcistan Halk Radyosu].
pişmiş yemekler domates kullanırken, jöle, viskoz, tohum içeren kısmını içermektedir. Jelly etten [: McGee kaynak] dört çok MSG olarak kat ve nükleotidler kadar içerir. Tohum ve kızartma gibi salata veya meze olarak çiğ yemekler, domates eti [kaynak: Marcus].
soğan karamelize. Ek olarak, tereyağı veya yağ yavaş pişirme, aynı zamanda vejetaryen doğal tatlılık [kaynak: Katz ve Edelson] getiriyor.
balık dahil hayvan kemikleri, gelen stok yapın.
aktif yaratıkların yiyin.: Eğer mümkünse, kemikler, ilk [Marcus kaynağı] kızartma. Eski tavuklar ve inekler zor olduğu için bir rap olsun, ama egzersiz yıkmak ve amino asitleri serbest bırakır kas dokusu, yeniden enzimler gerektirir. . Aynı şekilde, orkinos ve uskumru gibi uzaktan yüzme balık [kaynak: Marcus] seçmek
tarifleri eklemeden önce Sote veya kızartma mantar. [Kaynağı: Katz ve Edelson] Isıl işlem mantar umami notları ortaya çıkarır.
Cook şarap. Bir fermente içecek olarak şarap kendisi umami sağlar. Bir alkol olarak, lezzet derinliği ve vücut [kaynak: Marcus] ekleyerek, yağlar dahil olmak üzere diğer gıdalar 'lezzet molekülleri, erir.
gıdalarda umami yetiştirilmesi, ayrıca aşçılık sizin repertuar genişletmek olabilir bec
