Tat ağzına bir maddenin yemek Tamam olup olmadığını belirlemede ilk faktördür. Yemek yemek için karar ancak, tadı daha bağlıdır. Bu lezzet içerir. Lezzeti bir multisensory etkisidir. Bir Gıda'nın tat, ama aynı zamanda aroma, doku, sıcaklık, yoğunluk ve çağrıştırıyor hatta anıları ve duyguları da içerir. Tüm bu bilgileri İşleme beynin çeşitli yüksek fonksiyon alanlarını yürütmektedir [kaynak: Monell].
Bu sizin beyninize tadı olur ağzınızda hangi gıda ile temel yol var. Sonra, biz. Umami en belirli yollar ve yöntemler bakmak Sen Umami
Taste Nasıl
edeceğiz
Umami gıda-to-beyindeki protokol reseptör hücreleri ile başlayan diğer tatları, o belirli şekillerde değişir. Tatlı ve acı tadı tanır ve umami duyu hücreleri G protein-eşli reseptörü veya GPCR'ler olarak adlandırılır. Buna ekşi ve tuzlu bir tada sahip bileşenleri, pozitif ve negatif yüklü moleküllerin [kaynak Monell] baz iyon kanalları boyunca geçmeye düşünülmektedir.
reseptörlerinin hücre üç tip kombinasyonu yanıt bilinmektedir inosinate, guanilat ve MSG; büyük olasılıkla daha vardır. &Quot tutun; Bu reseptörlerin sadece bu bileşikleri anlamda değil, aynı zamanda " teorize ediyor; artık diğer lezzetler [: Marcus kaynak] hedefleyen reseptörlerine daha onlara. Değil, sadece tatlı, örneğin, ancak farklı tatlı tatlı yemek yapmak için - bir araya yaşanan bu diğer tatları nüansları ortaya çıkarmak için umami yeteneğini açıklar. Peynir, prosciutto sarılmış incir veya çikolata kaplı pastırma ile tepesinde elma pasta düşünün.
Başka kalan soru umami evrim rolüyle ilgilidir. Genellikle insan sağlığı veya beslenme hakkında bir şey tanımadan önce, zevkleri şeyler yemek için iyi ve olanları onları öldürebilir için bir rehber olduğunu kabul ediyor. Bu tür meyve ve bazı sebze, gibi tatlı gıdalar nedeniyle tatlı tatları gibi insanlar sadece bunları yiyerek elde edilebilir karbonhidrat ve vitamin sağlar. Umami hissi proteinler, önemli bir besin tarafından sağlanır. Ancak bir amino asit en yakın umami, glutamat ile ilgili, hali hazırda insan v
