Avrupa Birliği United ise buğday beş milyar kile her yıl yakın üretir Devletler, yaklaşık iki milyar kile [: Brester kaynak] üretir. Eğer profesyonel bir fırıncı olmadıkça, bütün buğday aynı olduğunu düşünebilir, ancak bu iki bölge aslında bu ürünün çok farklı çeşitleri üretmek.
ABD buğday üretiminin yüzde 60 civarında sert kırmızı buğdayın olduğu çeşitli; Sadece yüzde 23 yumuşak buğday [: Brester kaynağının] oluşur. Avrupa'da, buğday başlıca suşları genellikle yumuşak çeşitli vardır. Yani ikisi arasındaki fark nedir? Farkın bir kısmı, gluten, buğday ve diğer tahıllarda bulunan bir protein karışımı yatıyor. Sert buğday, yumuşak buğday daha gluten vardır ve içerdiği gluten yumuşak buğday bulunan gluten daha güçlüdür. Bu zorlu gluten insanlar ABD'de tüketim için kullanılan yumuşak, kabarık ekmek pişirme için idealdir.
Yumuşak buğday çok farklı bir tutarlılık vardır. Genel ve daha az protein - - Daha az gluten vardır sert buğdaya göre ve ne gluten o var, zayıf ve kolayca bozuldu olduğunu. Bu yumuşak buğday genellikle hamur işleri, kek, kurabiye ve diğer non-ekmek ürünleri yapımında tercih edilir.
nedeniyle toprak ve yetiştirme koşullarına, Amerikalı ve Avrupalı buğday arasındaki farklar gluten içeriği daha ileri uzanır. Amerikan Buğday Avrupa çeşitleri yaklaşık 10 kat daha fazla selenyum, bir iz minerali, [: Shewry kaynak] içerir. Tüm proteinlerin seviyeleri Amerikan çeşitleri [kaynak: Gisslen] karşılaştırıldığında Avrupa buğday genel düşük, ancak birçok yetiştiricileri potansiyel alıcılar için bu buğday daha cazip hale getirmek için protein düzeylerini artırmak için çalışıyoruz
Elbette, bu. tüm Amerikan buğday gluteni yüksek olduğu ve tüm Avrupa buğday gluteni düşük olduğu anlamına gelmez. Eğer herhangi bir amaç, yaşadığınız olursa olsun uygun bir karışımını bulabilirsiniz böylece buğday bu bölgeler, bitki, birçok farklı çeşitleri her Üreticileri. ABD'nin küçük buğday ithal ederken, Avrupa Amerikan buğday yaklaşık 1,1 milyon ton, her yıl ithal akılda tutmak da önemlidir, bu yüzden AB [kaynağı: Mufson ve Branigin] genelinde Amerikan buğday bol bulabilirsiniz.
<1 133 yılında kişi bu gluten ilgili otoimmün hastalık [kaynak: Gitig] muzdarip inanılan p> İlginçtir, Amerikalı ve Avrupalı buğday arasındaki gluten farkı olmasına rağmen, iki bölge arasındaki çölyak hastalığının oranları aynıdır.
Başlatma video nedir Stuff:?! 3 Gluten M
[1] 