Türlerin ve Çeşitlerinin
Çeşitleri
30.000 'den fazla çeşit bölünmüş buğday yaklaşık 30 türü vardır. Bitki yetiştiricileri (aynı türden iki çeşit arasındaki melezleme) melezleştirmeyle yeni çeşitlerin oluşturun. Melez anne gibi soğuk ya da hastalığa öğütme kalitesi veya direnç olarak istenen nitelikleri için seçilen
ekili buğday en yaygın türleri şunlardır:. Kulüp Buğday
(Triticum compactum), bir cüce türler
Kısa sivri, küçük çekirdek ve düşük gluten içerikli. Bu pasta un yapımında kullanılır. Kulüp buğday fakir topraklarda büyüyecek. Özellikle batı Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da ve Avrupa'nın dağlık bölgelerde yetiştirilir.
Kulübü buğday düşük gluten content.Common ile cüce türdür veya Ekmek, Buğday
(T. Aestivum), önde gelen Dünyada ılıman ve subtropikal bölgelerde yetiştirilen ticari türler. Bu yüksek gluten muhtevasına sahiptir. Diğerleri sakalsız sakallı varietiessome yüzlerce vardır; Bazı sert kerneled, diğerleri yumuşak kerneled. Ekmeklik buğday ekmeği, hamur işleri, kahvaltılık tahıllar, alkollü içki ve diğer birçok ürünlerin yapımında kullanılır. Bazı çeşitleri hayvan yemi.
Durum
(T. Durum), sert çekirdekler ve yüksek glüten içerikli sakallı, kuraklığa dayanıklı türler için kullanılır. Bu makarna yapmak için başlıca kullanılır. Makarnalık dünyanın birçok yerinde.
Einkorn
(T. Monococcum), cesur, sakallı türler yetiştirilir. Her tane sayısı bir çekirdek oluşturur. Einkorn ilk ekili buğday ve bugün yetiştirilen buğdayın çoğu türün atası olduğunu. Bu fakir topraklarda büyüyecek. Einkorn hayvan yemi olarak güney Avrupa dağlarında ağırlıklı olarak yetiştirilmektedir.
Emmer
(T. Dicoccum), hayvan yemi ve pasta unu kaynağı olarak Avrupa'da ve Asya'da çoğunlukla yetiştirilen bir sakallı türler. Farsça
Buğday
(T. persicum), Kafkasya'da yetiştirilen bir tür. Polonyalı Buğday
(T. Polonicum), ekmek yapımında kullanılan bir tür sakallı
. Bu Avrupa'nın bazı bölgelerinde ve Kuzey Afrika'da yetiştirilmektedir.
Poulard veya Perçin, Buğday
(T. Turgidum), hamur işleri ve makarna yapımında ağırlıklı olarak kullanılan bir tür. Ayrıca, hayvan yemi kullanılmaktadır. Bu dünya
