Albümin, çoğu hayvanlarda ve bazı bitkilerde bulunan basit bir protein tarayın
. Albuminler suda çözülür ve seyreltik tuz çözeltileri ve ısı mevcudiyetinde (kesilmek veya pıhtı) koagüle. Genellikle albümin yazıldığından Yumurta albümin, yumurta beyazı protein içeriğinin yarısından fazlasını oluşturmaktadır. Albuminler genellikle doğada bulunan yere göre
adlandırılır. Örneğin, kan serumunda bulunan albumin serumu albümini olarak adlandırılır. Tüm omurgalıların (omurgaları olan hayvanlar) kan serum albümin içerir. Et ve süt protein değeri, kısmen albümini içeriği ile belirlenir. Albüminler örneğin fasulye, bezelye, yer fıstığı ve belirli bitki, tohumlarında bulunur. Albüminler haşhaş tohumu yağında, aynı zamanda tahıl mevcuttur ve hindistan cevizi etli kısmında. Kullanılan Nasıl albüminler
bir yumurta beyaz, bazen, çünkü koagülasyonu zehirlenme belirli türleri için başarılı bir çare , albümin mont zehir ve yürürlüğe giren önler. Bu tür boya yapımı gibi bazı sektörlerde, albüminler maddeleri açıklığa kavuşturulması olarak kullanılmaktadır. Albüminler pıhtılaştırmak gibi onlar açıklamak sıvılardan (kirleri çıkarmak). İnsan kan serumundan konsantre albumin aşırı şok ve hemoraji için bir tedavi olarak damar içinden tatbik edilir.
kan, yumurta ve süt albüminler endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Öküz kan albumin, örneğin, kumaşa renk tutmak için tekstil baskı kullanılır. Bir köpük için dövüldüğünü Yumurta albümin sık sık onlara cesedi vermeye hazır gıdalarda kullanılmaktadır. Süt albumin yapıştırıcılar ve cilalar yapımında kullanılır.
Yumurta albümini de ovalbümin olarak adlandırılır. Süt albumin için alternatif isimler laktalbümin ve peynir altı suyu albumin vardır. Albüminler, karbon, hidrojen, oksijen, ve (genellikle) kükürt bileşikleridir. Ovalbümin bu unsurlara ek olarak fosfor içerir.