biber konu başında ve hem deneyimli aşçılar için çok kafa karıştırıcı olabilir. Meksika'da chilies 100'den fazla çeşidi, kendine has özellikleri olan her bulunmaktadır. Her ikisi de taze olarak kullanılır ve kurutulmuş, ve ya tip bütün veya zemin olabilir edilir. Aynı biber bile menşe bölgeye bağlı olarak farklı isimler altında bulunabilir. Chilies yangın çıkarıcı malzeme çok hafif ısı derecesi aralığında ve ısı çeşitli içinde değişebilir.
Deneyin!
İşte koleksiyonundan birkaç Meksikalı tarifleri şunlardır:
nedeniyle Meksikalı gıdalar artan ilgi için, sadece Meksika bakkallarda kez kullanılabilen biber şimdi gurme gıda mağazaları ve birçok yerel süpermarketlerde kolaylıkla temin edilebilir. Tüm chilies her zaman her alanda kullanılabilir.
Aşağıda en sık çeşitleri ve bireysel biber özelliklerin açıklamaları bulunmaktadır. Bu şekilde, başka bir tane biber yerine mümkün olacak. Yemeğin karakteri biraz değişebilir, ama yine de lezzetli ve keyifli olacak. biber ısı tohumlarından gelen Dikkat Bir Not, damarlar (ince iç zarları tohumlar bağlı olduğu)
ve damarlar en yakın bölgelerinde. Hafif yemekler için, damarlar ve çekirdekleri çıkarılır ve atılır. Tohum ve damarlardan sıvı yağlar cilde çok rahatsız edici olabilir ve eller, gözler, dudaklar ve ağrılı yanma neden olabilir. Chilies tutarken yüzünüzü dokunmayın. Dokunduktan sonra ılık sabunlu su ile iyice ellerinizi yıkayın. Eğer biber bir dizi işleme eğer cildiniz özellikle hassas ise lastik eldiven giyin veya. Taze ChiliesFresh biber kağıt havlu ile kaplı bir plastik torba içinde buzdolabında birkaç hafta devam edecektir. Havlu nemi emer. Taze chilies satın alırken, firma, kusursuz cilde sahip olanlar seçin. Yukarıdan aşağıya Spice Resim Galerisi: Anaheim, Jalapeno, Poblano ve Serrano chilies. Daha fazla baharat resimleri bakın. Anaheim
(aynı zamanda Kaliforniya yeşil biber denir) hafif ısırık ile hafif bir lezzet vardır hafif yeşil biber
. Onlar yaklaşık 02/11 inç genişliğinde, 4 ila 6 santim uzunluğunda ve bir yuvarlak ipucu var. Anaheims da konserve satılmaktadır. Bir baharatlı lezzet için, poblano biberi ikame edilebilir. Jalapeño küçük, koyu yeşil biber, 2 ila 3 inç uzunluğunda ve künt veya hafif konik ucu ile yaklaşık 3/4 inç genişliğinde. Onların lezzet sıcak çok sıcak değişir. Onlar da konserve ya da a
[1] 