misiniz? Bir sonraki bölümde, lezzet bilimi hakkında bilgi edineceksiniz. Bir Doğal Seçim
mı?
Bu iyi, bu daha doğal, çünkü doğal tatlandırıcı yapay tatlandırıcı daha güvenli ve daha sağlıklı olduğuna inanıyorum kolaydır. Doğal ve yapay tatlandırıcılar hem (sadece doğal veya sentetik kaynaklardan) ile aynı kimyasallardan yapılır çünkü Ama asıl fark yok denecek kadar azdır. Onlar güvenliği için test edilmesi gerekir çünkü Aslında, yapay tatlandırıcılar bazen daha güvenilirdir. Ürettikleri için daha ucuz olan ve sürekli olarak yapılabilir, çünkü çoğu zaman yapay tatlandırıcılar Üreticileri tercih video G Kelime başlatın
. Kakao işleme Flavor Bilimi
Aroma, sentetik ya da doğal kimyasallar hassas karışımlarından yapılır. Bunlar yanlış ya da yanlış miktar karışık ediyorsanız, tatlandırıcı istenen lezzet üretmek değildir. Peki nasıl flavorists belirli lezzetleri kadar ne yapmak kimyasallar öğreniyoruz? Nasıl bir tat en doğru karışımı belirliyorsunuz?
Flavorists genellikle yeni bir lezzet düşündüren bir gıda üreticisi bir direktife başlar
. Bilim adamlarının ilk görevi yönergesinin hedefini deşifre etmektir. Lezzet belirsiz bir kavramdır, çünkü eğitimsiz insanlar kesin terimlerle açıklamak için, çoğu zaman zordur. Lezzet bilim adamları bir şirketin lezzet ihtiyaçlarını saptamak için kendi sanat ve yaratıcılık kullanmanız gerekir
Bazı lezzet işletmeler örnek yiyecek yakarak bir lezzet arkasında kimyasallar kurmak -. Yeşil fasulye gibi - bir gaz kromatografisinde içinde. Yeşil fasulye hızlı yandıkça, bir spektrometreye süzülür bir buhar serbest bırakır. Moleküller ağırlık ve büyüklük sırasına göre spektrometre geçmesi ve flavorists onların konsantrasyonlarını belirlemek. Tadı hiçbir katkı molekülleri iskonto sonra, bilim adamları, yeşil fasulye lezzet çekirdek kimyasal yapı taşları ile bırakılır. Daha sonra, doğal ya da sentetik kimyasal maddeler ile lezzet çoğaltırlar. Tatlar formüle kez Bazen, ne zaman flavorists kendi aromalar şey daha ince, onlar hiç meseleyi kırmak ya da yakmak zorunda kalmadan bir bitkinin uçucu gazların moleküllerini örnek olacak taklit etmek istiyorum.
, bunlar test edilmelidir Farklı gıdalar ve farklı işleme teknikleri altında. Birçok tatlar raflara bunu yapmak asla. Gıda üreticileri kusurlu bir lezzet ile başlatmak ve bir ürün pazarlamak göze alamaz.
Bir sonraki sayfadaki bağlantıları incelemek, lezzet bilim ve tadı hakkında daha fazla bilgi için. Tatl
